武夷岩茶热系列报道之现象2013年武夷岩茶引爆消费热潮
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3E去年被大多数茶企视为茶业的小年，但在此背景下，武夷岩茶却犹如一匹黑马，在众茶类中脱颖而出。消费者对武夷岩茶热捧，武夷岩茶销量增长，武夷岩茶售价提升，茶企纷纷开发岩茶新产品并逐渐将重点转移到岩茶产品上……这一系列现象均证明了一点——武夷岩茶十分“热”！
●去年，茶客热捧武夷岩茶“以前，走到别人的办公室泡的基本是红茶，或者是铁观音，但从去年开始，武夷岩茶成了主角，逐渐流行于各个场所。如今，去哪里基本都要泡上一泡武夷岩茶才算过了一下瘾。”消费者许先生坦言。不仅仅是消费者，就连茶叶店也感受到了这场岩茶热。“如今进店的很多客人都会主动询问店内是否有售武夷岩茶，并且在免费试饮时均会最先选择武夷岩茶。”品福堂三县洲店店长林世明如是表示。岩茶制作主要分成初制与精制两个过程。
一、武夷岩茶初制过程包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干六个过程。二、武夷岩茶精制过程：毛拣——分筛——复拣——风选——匀堆——焙火下面由爱茶网来介绍一下，武夷岩茶制作第五步骤武夷岩茶烘干方式技术萎凋工艺：?烘干工艺：是稳定茶叶品质，补充杀青效果的作用，使茶叶达到较长时间的贮藏而不变质。???1、烘干方式；传统木碳、焙笼烘干和烘干机两种方式。焙笼烘干时间长，劳动强度大，生产效率低，初制烘干上使用较少，手工制作之茶多用此法，成茶品质更高。揉捻成条的茶叶需马上进行快速烘一道，不能置放过久，否则易使干茶产生闷味，降低茶叶品质。条件差者要有用萎凋槽烘干，此方式对茶叶品质影响最大（1）温度低、烘干时间过长；（2）热源多用木碳直燃吹风式，多灰尘，易带烟。（3）烘干速度慢，效率低，常将多次不同时间的揉捻叶混为一槽烘干。武夷岩茶炭焙茶与未炭焙武夷岩茶的区别
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岩茶炭焙茶与未炭焙茶其生理作用是不同的，当炭火再燃烧时会释放出负离子远红外线，而茶叶长时间在炭火的烘焙下，会吸收饱满的负离子远红外线。当您持恒品饮炭焙茶后，除能让一般微酸性体质改善外，也因负离子的作用，把体内致病正离子吸附而排出体外，让您在无形中产生了一层保护网使您的健康更出色，这也是一般未经长期炭火烘焙茶所无法比拟的。
武夷岩茶炭焙茶是传统工夫茶的加工工艺，现在市面上已经所见不多，可从三个方向来分辨：（要多实践）1.从茶干上来分辨：真正的炭焙茶，它的茶面是不会像上蜡一样油油亮亮的，它看起来有些灰灰雾雾的不太起眼，但内涵茶韵、喉韵、泡水、后劲十足。炭焙茶一般较黑，烘干机焙的茶一般黑度较差，而电焙颜色是褐色的。武夷岩茶水金龟的来历
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说，在清朝末年的惊蛰那一天，照例崇县令及御茶园的官员带着工头、工员、场丁、杂役及当地的茶农在御茶园的喊山台祭茶神。祭祀时鞭炮齐鸣，锣鼓喧天，“茶发芽，茶发芽！”喊声惊动了天庭玉帝仙茶园里专门为茶树浇水的老金龟。这老金龟原在青云山云虚洞修行千年方得正果，上天后原想谋个一官半职，没想到玉帝老儿根本没把他放在眼里，把他打发到仙茶园专门为仙茶树锄草浇水。开始时他和管仙桃园的“齐天大圣”孙悟空同病相怜，互相安慰，有个伴倒也落个清闲自在。后来孙悟空反出天廷，那老金龟形影孤单，方觉得心中不平。这天他被武夷山御茶园祭茶的喊声惊醒，不禁偷着跑出南天门去看热闹。当他看到武夷山县令带着众人齐刷刷地跪在喊山，台下、台上红烛高烧，供品丰盛，台下众人对茶顶礼拜，至真至诚，内心十分感动，联想到自己长年在天廷待事却无人问津，气就不打一处来。老金龟长叹道：“罢了！罢了！我修行得道的千年金龟，尚不如人间一株茶，莫如到人间去作一株茶吧！”叹罢，老金龟铁了心要寻找一处安身之地。它眼光扫遍武夷山九曲三十六峰，看到山北牛栏坑奇峰突兀，千岩竞翠，岩下土壤肥沃，山泉涓涓，牛栏坑内满目春色，一派生机盎然。凭着老金龟长期事茶的经验，它认定这里一定是茶树生长的绝佳之地。“对，就到那里去做一株名茶。”主意一定，老金龟运起神功，口吐甘霖，武夷山顿时暴雨如注，千崖万壑间山洪携着泥石沙土到处奔流。金龟乘机变成一株茶枝叶繁茂的茶树，随着泥石流顺而下，到了牛栏坑头杜葛寨兰谷半岩的一个处，老金龟收起神功，止住身形，扎下了根。
水金龟，是我国武夷岩茶四大名丛之一，产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。下面就介绍一下武夷岩茶水金龟。 武夷岩茶水金龟于每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，观其干茶外形，绿褐带宝色，色泽油润，条索紧结弯曲，匀整;闻有轻微焙火焦香，武夷岩韵明显;冲泡之后，汤色橙黄清澈艳丽，香气内质蕴含梅花香;茶汤醇和顺口，汤味浓厚，滋味鲜爽;叶底绿润软亮，红边带朱砂色。 20世纪八十年代以来，武夷山有一定的面积栽培水金龟。但产量不是很多，如果有茶友有幸能得到正品水金龟。一定要品尝一下它独特的岩骨花香。岩茶的岩骨花香水金龟得到的内涵最多，其香气和大部分兰花香不同，却也得自然之韵。 在您休闲品茗的同时，武夷岩茶水金龟还具有一定的减肥、消血脂和降低胆固醇的作用。
水仙茶的来历，这里还流传着另外一个故事。
相传那年武夷山热得出奇，火辣辣的太阳把岩石烤得发烫，把九曲溪烤得快要沸腾了。往日那些喜蹦爱跳的山雀也收拢了翅膀，躲进林子里耷拉着脑袋直喘气。有个外地来的穷汉子，家无隔夜粮，靠打柴过活。尽管那太阳火烧火燎的，他还得背起柴刀上山去砍柴。天气热呐，热得动两下，汗珠子就滴成一串串。那汉子没砍几刀，就热得头昏脑胀，唇焦口燥，胸口发闷，人也觉得疲倦。他就到附近的祝仙洞找了个阴凉的地方歇息。他刚坐下，一阵凉风扑面吹来，满洞芳香，精神也立刻爽快起来。他迎着风来的方向朝前看呵，一棵小茶树上开满了星星点点的小白花！那茶树叶子又厚又大，绿莹莹的，像要渗出水来。他正渴着呢，就随手摘下几片叶子含在嘴里，便觉得喉咙湿润润，凉丝丝的，于是就大口嚼了起来：
