安溪铁观音金融危机发展战略
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安溪铁观音金融危机发展战略
毕竟金融危机是全球性的，变化莫测，在一定时期内，从消费量、消费方式、产品要求等方面，都有可能出现新的变化，必须谨慎应对。
08年金融危机虽然有所影响，珍再享茶业经销部开启了网络第一扇门（.ax0123），“少了中间利润，客户也就多了。反而在业务销售方面有所提升，在牛年招商加盟这块有突飞猛进的突破。”王培昆高兴的说道。
在文化服务产业方面，铁观音茶文化研究、基础研究和应用研究还不够深入，文化服务支撑不足，特别是广大茶叶企业，企业文化普遍不清晰，文化宣传不够规范，造成一定程度的混乱，从业人员素质的提高总体滞后于产业发展的要求。
安溪铁观音里的观音韵
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好茶在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退，这就是传说中的回甘!回甘回韵是安溪铁观音最迷人的特性，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙!而铁观音的回甘有多种风格!今天，938188.com茶叶网小编和各位茶友分享一下安溪铁观音回甘的三重境界!
安溪铁观音的回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的;关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。安溪铁观音采制详解过程
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针对安溪铁观音采制，不仅是众多茶友关心的问题，是所有热爱茶叶文化的人共同关注的问题，为什么统一的茶叶，作出了不同的品质，我们带着这个疑问特别专访了安溪县珍田阁茶厂高级评茶师苏老师，他针对铁观音茶叶的鲜叶质量等综合情况，为大家讲述如下：1铁观音采制技术
（1）茶叶要选适时，分期分批采摘。采摘应以三叶开面为标准。每个季节采摘应分为3-5次，这样才能使茶叶发酵均匀，同时可以提高茶叶的的品质和产量。采下的鲜叶应及时运回晒青，途中应注意避免挤压、厚堆、强日暴晒，防止茶青发热，温度过高而发生劣变。
89茶叶要选适时，分期分批采摘。采摘应以三叶开面为标准。每个季节采摘应分为3-5次，这样才能使茶叶发酵均匀，同时可以提高茶叶的的品质和产量。采下的鲜叶应及时运回晒青，途中应注意避免挤压、厚堆、强日暴晒，防止茶青发热，温度过高而发生劣变。（2）要制作高档茶采摘时应为下午1：00-5：00时为佳，天气要晴好采摘。如果高温在30°C以上，应改为上午9：00-12：时。2茶叶萎凋（1）把采回的鲜叶摊放进行凉青，与晒青相结合，以散发水份和叶温，茶叶在夏暑期间晒青时间要短，春秋期间晒青时间要长，而且要看茶叶的生长情况，看是田青还是山青，因茶而定。（2）田青新丛茶叶要晒长些，因田地经过长时间的耕作，土壤肥沃，矿物质丰富，各种元素充分，所以茶叶新丛青叶大脉旺，晒青时间要长些。（3）碰到下雨天或高温气候，有条件的可使用空调控温控湿度做青，效果更好。3摇青（1）摇青是铁观音制作的一个重要环节，茶青采摘后晒青才是散发一小部分的水份；摇青产生的摩擦运动，促进酶氧化作用，才能使茶梗中的各种元素，不断向茶叶输出分布，使茶碱素分解，减少茶叶的苦涩度，增强茶青的水分均匀渗透散发。（2）茶青新丛大叶摇青时间要拖长些可以4次---5次，时间要一次比一次长。（3）老丛叶小摇青只需三次时间也比新丛大叶短些。（4）摇青速度要慢，过快茶青带转会不利于茶青走水，转速要以18―25转为好。（5）摇青要以季节、气候、鲜叶老嫩、晒青程度等具体情况变化灵活掌握。4发酵把摇好的茶青进行摊青发酵，发酵可分为：（1）堆青发酵，厚堆发酵，这种发酵为高温发酵，也叫快发酵，但这种发酵应走天气较冷中进行厚发酵，汤色也转变橙黄色，口感也会比较浓厚。（2）摊青发酵最后一次摇青后进行薄摊。青香型的发酵时温度为18度-22度左右。相对湿度应为50%--60%。发酵时间为18―25小时。回青型就是在摊青时间需要每隔两三小时要翻一次茶青，以帮助茶青轻发酵时的绿叶。素酸和茶成物质充分分解，使茶青转化为鲜香、酸香、韵香的气味，这种发酵时间较长，为动态发酵。（4）倒青型也叫拖青，这种发酵为最后一次摇青后薄摊到炒青。不再翻动，为静态萎调发酵。采用传统的发酵方法4斤―4.5斤茶青能炒成一斤毛茶。创新发酵应要6斤―7斤茶青才能炒成一斤毛茶。（5）不管是回青型或倒青型都是比较低温长发酵。
2音的制作分很多种制作特色，从而制作出各种的铁观音分类来，如正炒铁观音，消青铁观音，托补铁观音，托酸铁观音，这些中的托酸铁观音，今天就为大家介绍一下安溪铁观音酸的概念。
一是歪酸：在摇青和静置阶段，制作者采用拖青和闷青的手段会产生;酸；在揉捻后，焙茶前这段时间，包在揉布中的茶团静置，在这其间时间掌握不好，会产生;酸；在南风天情况下，天气潮湿闷热，对青叶的水分散发不利也会产生;酸，其实;酸的形成在整个流程中，对茶青发酵的控制不当，都会产生。按我的理解这些;酸味其实是一种馊掉的味道，人们错误认识成酸味。;拖酸是近年来铁观音市场出现的一种完全不同于传统口感的茶，其发酵轻，从采摘到下锅炒的间隔比传统的铁观音要长得多，口感浓烈。最早，;拖酸的出现是茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然因素制出了;拖酸茶。没想到，这种茶投放到市场时，很受欢迎，市场的需求量大。于是，就有了专门炒制;拖酸茶的茶农。;拖酸的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝;拖酸茶才有感觉。安溪铁观音进军阿里山欲与高山茶争高低
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近日，台湾阿里山旅行社负责人邱敬严选福建安溪产的铁观音，自创品牌“君悦”，希望通过网络营销，让爱品茗的台湾民众，有更多的选择机会。
邱敬日前在大陆考察取经后发现喝茶人口相当大，认为阿里山茶叶也要国际化。他表示，目前喝茶人口仍以华人为主，能否买到好茶实非易事，除了阿里山出产好茶外，大陆也有好茶。因此他自创铁观音品牌，并在《印象阿里山》网站上营销。
除注重包装外，邱敬十分注重茶叶品质。据悉，目前引入阿里山茶叶市场的“君悦”牌铁观音是他花了数年时间、精挑细选出来的高档铁观音。邱敬认为该茶可以和阿里山茶相媲美，引入阿里山后可使当地茶叶市场多元化。他希望阿里山能成为融合好茶的国际化的茶叶中心。
