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　　是绿茶，绿茶的分类是哪些绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名

　　绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

　　我国的绿茶品种众多，要说最出名的，应该就是龙井茶了，龙井茶在这一整年中可以分为春茶、夏茶与秋茶。其中春茶的品质是最好的，而春茶又被分为明前龙井和雨前龙井，其中明前龙井的品质是最好的。

　　0绿茶风车饺　　绿茶风车饺原料：　　A、澄面250克，清水200克。B、龙井茶叶适量，虾仁500克，肥肉100克，炸榄仁50克，盐5克，白糖10克，鸡精5克，生粉10克，麻油15克。　　绿茶风车饺制法：　　1、首先将肥肉切粒，榄仁炸香。　　2、将用料B全部拌匀成虾馅。　　3、将清水煮开倒入澄面中拌匀即成皮。　　4、将皮分成12克一粒，开薄包入馅料制成风车形状，醮上菜汁、　　5、用猛火蒸10分钟即可。　　绿茶风车饺特点：　　绿茶风车饺风味独特，补充钙质及蛋白质。

　　有些家庭从市场上购买回来的龙井茶，暂时不用的，必须妥善贮存保管，那么如何储存龙井茶呢?这成为他们的一大问题。　　因此家庭储存龙井茶是一定注意即使是纸盒包装的小包装茶和铁听包装茶，也是如此。因为它们并不是完全密闭的，储存时间长了，仍很容易变质。茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清浊而忌香臭等特性，那么如何储存，储藏时时用什么盛器、用什么方法，均有一定的要求。无论采用哪种方法贮存茶叶，都首先要求包装材料无异味，具有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，以减少与空气的接触，存放的地方要干燥、清洁、无异味。家庭如何贮存龙井茶有如下一些方法。　　(1)一般贮存法：家庭少量用茶，一般习惯用铁制彩色茶听、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等贮存，其中以选用有双层盖的铁色茶听和长颈锡瓶为好。用陶瓷盛器贮存龙井茶，则以口小腹大者为宜。在用以上盛器装龙井茶时，首先应检查一下容器是否密闭，而且应将龙井茶装实装满，尽量减少容器内的空气。这种贮龙井茶方法，虽简单易行，使用起来也较方便，但只适用于短期贮存，一般为几个月，因为它不能做到完全密闭。　　(2)使用干燥剂贮存：使用干燥剂，可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。选用干燥剂的种类，可依茶类和取材方便而定。贮存龙井茶，可用块状未潮解的石灰;贮存红茶和花茶，可用干燥的木炭;有条件者，也可用变色硅胶。　　用生石灰保存茶叶时，可先将散装茶用薄质牛皮纸包好(以几两到半斤成包)，捆牢，分层环列于干燥而无味完好的坛子或无锈无味的小口铁筒四周，在坛或筒中间放一袋或数袋未风化的生石灰，上面再放茶叶数小包，然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口，再盖紧盖子，置于干燥处贮藏。一般1-2个月换一次石灰，只要按时更换石灰，茶叶就不会吸潮变质。木炭贮龙井茶法，与生石灰法类似，不再赘述。　　变色硅胶干燥剂贮茶法，防潮效果更好。其贮藏方法，与生石灰、木炭法类同，唯此法效果更好，一般贮存半年后，茶叶仍然保持其新鲜度。变色硅胶未吸潮前是蓝色的，当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时，表示吸收的水分已达到饱和状态，此时必须将其取出，放在微火上烘焙或放在阳光下晒，直到恢复原来的色时，便可继续放入使用。　　(3)冰箱贮存龙井茶法：放入冰箱内低温贮存，如温度控制在5℃以下，保存茶叶质量效果较好，一般可保持1年以上龙井茶风味不变。如已为小的听、罐、筒、盒包装，一般密闭性较好，只要外套个干净的塑料袋扎，可直接放入冰箱内贮存。对于散装龙井茶，可先放入干净、洁净、无味的棕色瓶或马口铁罐或筒内，装满装实、盖严，用胶布封口并蜡熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱贮存。　　(4)用食品袋贮存法：用两个新而无味、无孔隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用防潮纸包好后，装入其中一只口袋内，轻轻挤压，尽量将袋内的空气排出，扎紧袋口然后将封口朝下，再装进另一只塑料口袋内，排除空气，扎紧袋口即可。这种包装单独贮存，也能起到一定的保鲜效果，如将其装入干燥、无味、密闭的铁筒内贮存，龙井茶保鲜的效果及持续时间更长更好。　　(5)用暖水瓶贮存龙井茶法：保温性能良好的暖水瓶、保温瓶均可用来贮存龙井茶，其效果良好，一般可保持茶叶的色香味长达1年。把散装茶叶放入新的暖水瓶或保温瓶内，要装实装足，尽量减少瓶内的空气留存量，用软木塞盖紧，外涂白蜡封口。

　　0绿茶酥　　绿茶酥原料：　　A、水皮：面粉500克，油150克，绿茶茶汤150克，绿茶粉适量。　　B、酥心：面粉250克，油150克。C、瘦肉250克，红萝卜50克，湿冬菇50克，虾仁50克，味料适量。　　绿茶酥制法：　　1、首先将用料A、B全部原料切粒炒熟备用。　　2、分别将用料A、B拌匀并搓至纯滑。　　3、将水皮包上酥心开3次，折4叠后开薄，扫水卷成圆筒形，切件包馅造成角形上烤盘，用中火烤熟。　　绿茶酥特点：　　均衡营养。

　　茶是国人喜欢喝的其中一种茶，但龙井茶的保存方法至关重要，家庭中如何保存呢？一起来学习。