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　　制造时发酵程度程度适当（半发酵），焙火程度中，足火。其香气浓重而平安稳当，杯底香（挂杯香）好。大红袍叶子上等带有花果蜜糖香。滋味儿淳厚、顺滑，岩韵强而耐泡，。茶性较柔和、不伤胃。叶底相对无看相，大部分是起蛤蟆皮。没有非常多欣赏的价值。保存就绪，贮存时间较长。若是陈放饮用，务必运用此类岩茶。　　传统型岩茶大红袍（中、重焙火）的独特的地方：　　香气清远、高而幽长，鲜爽。滋味儿甘爽，但带稍带微涩。品种特点标志表面化且易辨别。汤水橙黄至黄色，较淡。叶底鲜活，看相好，三红七绿，赏心好看，但韵致较弱，香气与传统型（中，足火茶）比不耐贮藏，质量易变。该类型相对适应于接触武夷岩茶的新消费整体。相相比较较适应女性、现代派、年青一族，还是口感清淡者。　　清淡的香味型岩茶大红袍（轻焙火）的表达独特的地方：　　茶多带焦味，见于火温过高吃火较急的茶，叶底不可以见绿叶红镶边，汤色多为黄黑色，茶汤混浊，叶底所有或局部碳化，久泡叶片也不会舒展开，不舒服合饮用，归属焙火败绩的茶品。提议茶友在从各处买进过程中要注意此类茶品，要小心！　　6、病火：　　茶多表达为焦糖香，见于肉桂、水仙等品种，叶底不可以见绿叶红镶边，汤色多为深黄色，适应如汕头等特别指定地区的茶友。　　5、高火：　　茶多表达为果香，见于水仙等传统耐火品种，干茶时可见叶茎冒尖俗称露白骨，冲泡至叶面舒展开后可见叶片上有众多突起的泡点，俗称蛤蟆皮或起泡，汤色多为金黄色，适应有一定岩茶茶龄的茶友。　　4、足火：　　茶多表达为花香和果香的复合，见于肉桂等传统高香品种，汤色多为卵黄色，叶底隐隐可见绿叶红镶边，适应已经品饮过一段时日岩茶的茶友。　　3、中火：　　茶多表达为花香，香气高扬，多见于黄观世音等清淡的香味品种中，汤色多为蜜色，叶底可见表面化的绿叶红镶边，适应原来是喝绿茶、香片等茶类的茶友转向接触岩茶的茶友。　　2、轻火：　　干茶用手捻碎后不是面子状而是片状或颗粒状，茶多表达为清淡的香味，细闻还掺杂有青味或其它的杂味，多见于只通过走水焙的毛条或由于发酵不充足、不敢深焙的茶，为不合适合标准的火。　　1、欠火：　　武夷岩茶大红袍的焙火程度分为：1、欠火2、轻火3、中火4、足火5、高火6、病火。　　制造技术性最强，也是武夷岩茶精制茶的重点。焙火是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺，形成武夷岩茶的独有特别的茶汤口感风韵，令人一饮难忘。　　武夷岩茶大红袍的焙火，是武夷岩茶的制造，除开做青之外，最为关键的工艺，是武夷岩茶

　　A2袍在制作过程中，焙火工艺非常关键，技术性也最强，是形成大红袍特有香韵的关键一步。虽然现在科技发明的电焙，提高效率。但在质量上还没有哪种焙火技术能超过武夷焙功中的碳焙技术，究其原因为以下几点：1、炭焙提供热能，提高岩茶内含物的活性，加速内含物的氧化还原反应。2、炭焙提供碳元素，使儿茶素、咖啡碱等氧化过程中，不会争夺茶中糖类物质中的碳元素，减少茶多糖等物质的消耗。3、炭焙促进茶氨酸、茶多酚、茶黄素、咖啡碱形成新的络合物，使茶汤更浓厚滋味更鲜爽，因此能降低儿茶素和咖啡碱的苦涩味。4、炭焙促使茶叶继续干燥，使茶叶的含水量控制在5%以下。当茶叶中水份在3%-5%时，茶中的水分起到的是隔绝氧气的作用，超过或不足都只能起到促进氧化的作用。这也是焙火合格的岩茶能长期常温保存的因素之一。

　　2袍干茶看外形。用力深深吸一下茶叶的香气，凡香气高、气味正的必然的优质茶；凡香气低、气味不正的就是粗老茶，或者是劣质茶。看茶叶的色泽。大红袍茶叶没什么区别，只不过在包装和定价上做了文章。买高价大红袍主要是送礼，收礼的人往往不懂大红袍。武夷山大红袍质量优次与茶叶的品质有关，而茶叶的品质是由色、香、味、形4个因子构成的。凡质优的茶叶必然是色泽正，香气高，滋味醇，形状美；而质次的茶叶必然是色泽花杂，香气低沉，滋味粗淡，形状不正。据专家介绍，武夷大红袍质量优次可以从外形和内质区别。鉴于大红袍市场价格的快速上涨，部分茶农开始借机抬价惜售。不少小规模的茶店经营已受到货源短缺的影响，但大的茶店有自己的产茶基地，一般会提前一年或半年与基地茶农签订购销合同。一名茶商表示，目前市场有游资进入跟炒大红袍，而茶商对此反应不一：部分茶商因为原料价格过高而一直不敢进货，供应链开始出问题，造成茶店缺货损失；而另一些茶商则跟风高价买进茶叶，但现在又有高位被套的风险。因为大红袍是定位高端的茶叶，华丽包装必不可少。专家提醒容易出现有价无市留心投资过热。早在省内特别是厦门开始炒作大红袍的时候，不少在外地的安溪茶商就开始跟风兼营大红袍，大红袍的批发商更于去年便进驻到位于安溪的中国茶都。其实，省外很多地方对大红袍还是没什么印象，喝红茶的人更是极少。而喝茶又比较讲究口味习惯，闽南人大多喝惯了铁观音。很多人投资大红袍是为了借力炒作，赶潮流，但目前投资有点过热。担心大红袍会重蹈两年前普洱茶遭爆炒崩盘的覆辙，消费者要理性购买。

　　大红袍是武夷岩茶中品质最优异者，在福建乃至全国都有着非常大的名气，当然好茶就是要泡出来的，那么大红袍泡法有哪些?　　大红袍复杂的冲泡方法：泡茶前要先洗净茶壶、茶杯。然后用开水烫过。加放茶叶因人而异。将沸水冲入，壶满为止，然后用壶盖刮去泡沫。再用开水冲净壶盖上的泡沫。盖好后，用开水浇淋茶壶.既能提高壶温，又能洗净壶的外表。约1分钟既可品茶了，有;头泡汤.二泡茶.三泡四泡是精华的说法。斟茶有讲究，各杯先斟少许，然后均匀巡回而斟，喻为;关公巡城。茶杯剩少许后.则杯点斟。喻为;韩信点兵.以免淡浓不一。冲水要高，让壶中茶叶滚动促进出味;斟茶要低，防止茶香散发.避免产生不雅的泡沫，叫;高冲低斟。接受敬茶时，不必起身迎接.只要以食、中二指轻轻敲桌，如下跪状即表谢意。端茶杯时，宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底。如此端法，即稳妥，又高雅，喻为;三龙护鼎。　　大红袍泡法有哪些?以上就是专业的大红袍泡法介绍。此外，还有简单的泡法，在这里小编就不介绍了。

　　这段文字明确记载了大红袍有正副之分。;寺僧因游人任意采摘，不肯以真品示人之句可以这么解读：为了保护;正大红袍茶树，僧人故意在;副大红袍茶树附近刻上;大红袍三字，以转移游人的视线。因为;副大红袍长在较高的地方，游人不易采摘。僧人这样刻意地;掉包，实属无奈之举。但此举既可以保护;正大红袍茶树，无意中也大大提高了;副大红袍茶树的名气，延续了;大红袍的品种和品牌。　　这和年近百岁、解放前就着手研究武夷岩茶的茶业泰斗张天福老人所说的如出一辙。他回忆说：　　原来的;大红袍茶树在距离现在;大红袍不远的地方，就在一个大岩壁下的路边，树枞有将近一米，上面有水滴从数丈高的岩壁上滴下，终年不干，正好滴在茶树上，茶叶非常茂盛，可是在50年代就死了。　　民间有一种说法，说的是人们把;正大红袍改称为;大红梅，以混淆是非，起到更好的保护作用。据80高龄、1951年担任;大红袍母树所在地天心村土地改革小组组长的傅志美老人的回忆，确有其事。他说：　　1951年土改时;大红袍仍为天心寺所有。但因为其历史悠久，名气太大，具有很高的保护价值，如果继续由僧人管理，怕力度不够。后来县里专门为此开了协调会，决定把;大红袍茶山划归农场管理。在;大红袍附近还有一枞大茶树叫做;大红梅，后来不知道什么时候枯死了。　　另外，《中国名茶志?福建卷》的武夷岩茶文章中记载：　　现今九龙窠之;大红袍，据林馥泉一九四一年调查认为系名丛;奇丹之误。并得寺僧信任，看到了一株真本;大红袍在九龙窠的岩脚下，树根终年有水从岩壁涓涓流下，树干满生苔藓，树及衰老。曾作记载：树高135厘米，主干八根　　这些书本记载和两位老人的口述基本一致，不管是《武夷山茶与风景》里说的;真正大红袍、;正大红袍还是张老说的;原来的大红袍、傅老说的;大红梅还是《中国名茶志》引用林馥泉说的;真本大红袍，都不是现存的;大红袍母树。但作为武夷茶四大名枞之一，;大红袍实际上是茶叶品种的名称，也称为;奇丹。《蒋叔南游记》第一集《武夷山游记》中写道：;如大红袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十数两耳。　　可见，;大红袍母树并非只长在一处。当代茶人吴觉农、林馥泉等人也提到武夷山北斗岩、马头岩等地也有;大红袍的品种茶。所以，现存的;母树大红袍虽然不一定是最初传说中的;大红袍，但可以肯定的是：现存的;大红袍茶树是原生态的;母树大红袍之一。

　　元香园茶行刘先生昨天送来一款堪称顶级的大红袍，参加两岸斗茶。