安溪铁观音茶叶网

　　9�普洱茶热退却后，正山小种、金骏眉这两款红茶在平静的茶市掀起不小的波澜，价格一路飙升，创造了普洱茶热之后的新一波高潮。那么同为红茶的正山小种与金骏眉品质有什么不一样呢？品质特征不一样正山小种红茶：其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。金骏眉：形状细长如眉，间杂金色毫尖；香气幽雅多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、薯香、花香等韵味；汤色较淡，金黄透亮；滋味特别甘鲜圆润，回味悠久。

　　铁观音种植、制茶有其自然规律可循，一方面是各茶季的成熟期有规律，另一方面是制茶时对气候条件也有客观要求，即茶叶生长期一般要50―60天，秋茶最早也应在寒露前后，制茶天气则要求有北风，而北风在安溪一定要到中秋节前后。按照今年的情况来看，“十”过后，市场上才有正秋铁观音出售，“十”之前卖的铁观音都属于早秋茶，或者是暑茶，其品质与正秋茶相去甚远，成本也较正秋茶低许多。因此，市民在挑选的时候，一定要特别仔细。铁观音一年四季要数秋茶最好，由于种植的气候、土壤、水分等因素，此时的铁观音香气馥郁，清幽细长。然而，作为消费者，应该怎样分辨，如何才能挑选到品质好的铁观音呢？　　安溪铁观音早秋和正秋如何辨别的铁观音茶叶呢?其实光从外形看，普通人是很难分辨正秋茶和早秋茶的。但是有一点可以记住，正秋铁观音外形紧结且厚、实、重，掷杯自然声大。另外，需要注意的是，上好的铁观音茶叶应该是油黑青绿色的，浅绿色看似新鲜，其实是老叶。铁观音冲泡后最易分辨，两种茶一对比，自然见分晓。正秋的精品铁观音应该是茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。记者发现，早秋铁观音虽然也香，但是那种浓郁程度远不及正秋铁观音。而且，喝多几泡，便有淡淡的涩味，但正秋茶无论喝上多少泡，都是清新甘甜，没有丝毫的涩味。冲泡数遍后，记者分别将两种茶叶取出，惊奇地发现，正秋铁观音叶底凹软，而且叶片泡好，比之前更为厚实。而早秋铁观音叶底硬挺粗糙，一揉便破。正秋铁观音一般在中秋节后上市，由于今年多了个闰五月，所以早在9月上旬一些茶叶网店、实体店出现了“铁观音早秋茶上市”的消息。业内人士看法不一，有的认同今年的暑茶等同于早秋茶的说法，有的则认为“早秋茶”是迷惑消费者的一种手段，其质量比秋茶差得多，实际上是暑茶。专业人士各执己见，所以作为消费者，求人不如求己，乖乖地学几招鉴别正秋铁观音的方法吧。一般正秋茶上市时期是每年的10月10日之后，时间计算也差不多是中秋之后。相对中秋我们购买的铁观音也都算是暑茶，铁观音暑茶我们可以说是‘早秋茶’，理由是暑茶采摘的时间已过秋分。　　所谓“正秋茶”，是指每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶，这个时期的铁观音香气尤为浓郁。对于追求新鲜秋茶的消费者，如果不是品茶的高手，有可能会被不良茶商蒙骗，安溪县茶叶专业合作社教您正确认识正秋茶：第一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶鉴别时，取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。第二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。第三：从气味上看音韵明显为秋茶安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法：有鲜水果香味者为正秋茶，如不具这一气味特征基本可以认定为非秋茶。第四：叶底凹软者为正秋茶将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

　　6叶中的一些成分不稳定，在一定的物理、化学作用下，易发生变化，就是所说的茶变。其保存条件不好能加速茶叶的自身氧化及霉变。存放不当很容易吸收异味和湿气而变味。根据经验，我们介绍一些贮存保鲜新茶的方法：　　生石灰贮存法：将茶叶包装好，分层环排于陶瓷坛四周，再把生石灰用布袋包装好放于茶包中间，密封坛口，放置在干燥、阴凉处。生石灰袋最好每隔1~2个月换一次。　　木炭贮存法：取木炭1000克装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶分层排列其上，装满密封坛口，木炭应每月换一次。　　暖水瓶贮存法：将茶叶装进新买的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹胶带。　　化学贮存法：将新茶装入较厚的塑料袋中，并把除氧剂固定在塑料袋的一个角上，然后封好塑料袋。冷藏贮存法：将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制茶罐，罐口用胶带密封好，或直接真空无氧包装(最佳选择)将其放在冰箱内，温度保持在5℃最适宜。（最佳建议）保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁听、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。　盛好的茶叶，宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。该地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。还要注意，不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存，也不能用生石灰作吸湿剂。

　　1小种与金骏眉、银骏眉的区别，骏眉是红茶正山小种中的顶级品类。骏眉又可根据采摘标准以及茶叶质量而分为正山小种和银骏眉。恐崔一豸但拐乓武夷f[遂令声价靡复回之方山、太姥，支提，俱产佳茗，而制造不如法，产尝过松萝，遇一制正山小种红茶僧，询其法

　　　　内安溪正秋铁观音十一后上市　　　　　　

　　图为9月8日，济南茶叶批发市场内，过半数的商户都忙着早秋茶的拣梗包装。

　　普洱茶网讯：日前，由省委宣传部、省旅游局等主办的福建省2013年市长带你游?99必游必购必尝产品网络征集票选活动投票结果出炉，安溪铁观音居福建99必购产品首位，我县同时入选的还有湖头米粉(第40)、桔红糕(第43)、柿饼(并列第43)三类知名土特产。

　　与福建99必购产品一同公布的，还有福建99必尝美食及福建99必游景点两类名单。在福建99必游景点名单中，我县清水岩旅游景区(第10)入选，在福建99必尝美食名单上，我县则有芋包、鼠粬粿、鸡卷等特色小吃入选。

　　安溪铁观音排名特产第一，让不少泉州人很自豪。网友上善若水认为，安溪铁观音居首当之无愧，因为它历史悠久，素有茶王之称，曾以十大名茶之首亮相2010年上海世博会，是安溪乃至泉州极具特色的特产之一。县旅游局相关负责人说，安溪铁观音等土特产及美味小吃，能在如此激烈的评选活动中脱颖而出，靠的是响当当的实力。但在欣喜的同时，也不难发现，我们的旅游资源、旅游市场还有待于进一步去挖掘、开发，让更多的人尽情领略山水福地、茶韵安溪的魅力。