安溪铁观音茶叶网

　　C�武夷山正山茶业有限公司（正山堂）首创了金骏眉。众所周知，正山堂金骏眉是红茶中的极品，因此，大多数消费者必定认为它应该装进华丽的包装袋里。但事实上，这样一种精品却装在一个朴实无华的圆形马口铁罐里，罐身上仅仅标注着正山堂金骏眉的文字介绍，罐面则配着手写的正山堂三字，仅此而已。　　　　关于包装有这样的故事：金骏眉面世不久后的一个茶季，北京一位尊贵的客人来到了武夷山桐木关。在品尝过新问世不久的金骏眉之后，客人十分喜欢，要求带一些新做的茶回去与茶友分享。于是，江元勋就顺手将金骏眉装入几个圆形马口铁罐里，并在罐身上粘上白纸，手写正山堂金骏眉几个字后让客人带走。　　　　第二年，这位尊贵的客人再访桐木关时，得知江元勋正为金骏眉选用何种包装而困扰时，她建议江元勋就选用去年那种朴实无华的包装，褪去浮华，返璞归真。头一年带走的马口铁罐装茶极好，过了很久之后品尝，茶味仍如在桐木关时品尝的一样。　　　　事实上，社会上一直有一种声音，认为代表红茶顶峰的金骏眉不应该装在简单的圆形马口铁罐里，但江元勋先生却不以为然。在江元勋先生看来，正山堂金骏眉是一种好茶，制茶人的使命就该是用心做好茶。而包装，仅仅是茶叶的附属产品，毕竟不是天下爱茶之人所追求的根本。因此，他认为茶叶包装不必追求奢华，贵在保质！　　　　据了解，茶是中国传统文化艺术的载体和文化符号，茶叶包装也被赋予了文化传播的功能，传统文化作为一种价值取向，是始于过去融透于现在直达未来的一种存在。而正山堂金骏眉圆形马口铁罐的包装，也正透露着这种我国古代传统文化所形成的思维模式和价值取向，这正是正山堂圆形马口铁罐的独特密码，也是日益为广大爱茶之人所熟知，并逐渐成为同业相继效仿的样板。

　　乌龙茶，在日本被称之为“美容茶”、“

　　型铁观音为传统工艺　清香型为现代工艺。　　采用不同的铁观音叶加工方法所制的成品具有不同的香气特征。乌龙铁观音的加工方法综合了红铁观音与绿铁观音加工方法的优点，兼有半发酵与炒制的过程，成铁观音带有花香、果香，一般称之为“制造香”。影响乌龙铁观音“制造香”的主要因素为：做青、包揉和烘焙。　　1、做青“清香型”乌龙铁观音与“浓香型”乌龙铁观音都要求太阳晒青。因“清香型”乌龙铁观音做青程度较轻，如不经太阳晒青，则清香难显。相对传统安溪乌龙铁观音;清香型”乌龙铁观音晒青程度属中度偏轻，失水率以8%-12%为宜。一般下机前经晾青翻拌3次，下机做青2次，室温20-22度，相对湿度70%。武夷岩铁观音，一般做青8-10次，历时6-8小时，做青在室内进行，室温24-26度，相对湿度80%-85%，当室温低于20度时要加温。　　2、包揉在“清香型”乌龙铁观音包揉造型工艺中,余韵犹存，总围绕着保鲜保绿，快速成形这条主线，所形成的绿豆状外形，比起传统安溪乌龙铁观音蜻蜓头和武夷岩铁观音的粗壮条索形,叶肉肥厚，具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值。　　3、烘焙烘焙是乌龙铁观音的最后一道工序。传统安溪乌龙铁观音也有补火工艺，但补火是为了干燥。“清香型”乌龙铁观音文火慢焙是为了使成品香气敛藏，增进铁观音香，弥补做青较轻、甜香不显之缺点，所以又叫“烘焙提香工艺”。广东潮汕及闽南等地区偏爱铁观音叶焦糖香，应相对提高烘焙温度，延长烘焙时间。“浓香型;乌龙铁观音的典型代表武夷岩铁观音，烘焙分毛火和足火。毛火要求高温快速烘焙，提高滋味醇度，发展香气和加深汤色；足火是通过热化作用，连续长时间文火慢焙，不单是去水保质，且对增进汤色，提高滋味醇度，促进铁观音香，均有很好的效果。

　　9任何一种伟大品牌的成功是一蹴而就，信手拈来的，正山堂金骏眉的诞生过程同样如此。2002年1月的一天，一场热烈的讨论会在众人的激辩中召开，这场讨论会的主题是《关于如何生产制作最好红茶》。会议参与人员有的来自高校，有的生在茶叶世家，有的从事茶叶工作。他们虽然职业不同，年龄不同，教育背景不同，但却有着共同的爱好和一样的追求，那就是：立志研发出世界等级的高端红茶。为了这个目标，他们聚在一起，各抒己见，积极参与，交流经验。这次研讨会最后的结果是成立了以江元勋、张梦江、孙连全、吕毅、江素忠、龚雅玲等人为代表的顶级红茶研发组。集众人之智，潜心探索，大力推广，全力研发高端顶级红茶。众人拾柴火焰高。正是有了这些研发者，制作者全心全力的探索，才有了生产观念的改观和生产技术的突破，他们在汗水和付出中见证了正山堂金骏眉的诞生。中国古代有茶圣陆羽，而在当今茶界，吴觉农先生则被尊称为当代茶圣。对于我国高端红茶一直处于空白的状况，他心痛万分，曾感叹道：中国不能没有世界顶级的红茶。的确，7年前，国内市场没有一种红茶可以被称之为高端顶级红茶。正山堂金骏眉的成功研发彻底填补了这个空白，这些年，正山堂金骏眉经历了由无到有，由小到大，由弱到强的艰辛历程，价格也从最初的每斤3000多元上涨为今日的每斤上万元。时至今日依然是我国高端红茶的代表。正山堂金骏眉的发展壮大也算是对九泉之下的吴觉农先生最好的告慰。相信今后，正山堂金骏眉独一无二的特征，优秀的制作工艺和卓越的品质一定会征服世界，为越来越多的人所认可。

　　新手泡茶的时候要选择顺手的茶具，常常会建议新手选用盖碗泡茶，因为盖碗比较容易操作，而且泡茶的过程都能灵活地掌控。而紫砂壶比较不容易掌握出茶的速度，但是紫砂壶较为安全，不容易烫到手。而且用紫砂壶泡茶能令茶水的香气和温度都更为稳定。新手怎么用紫砂壶泡茶呢　　适合用紫砂壶泡的茶叶有普洱茶、铁观音和红茶等。因为紫砂壶的容量大，留香久，能较长时间地保持茶水的温度，适合叶片大、耐泡度高的茶叶。新手怎么用紫砂壶泡茶，要注意使用刚烧开的沸水。将茶叶放入茶壶中，然后浇入适量的水洗茶，洗茶的速度一定要快，在清洗干净茶叶的同时还能醒茶，让茶叶变得温润，香气更容易出来。

　　“国际非遗节”安溪铁观音传统制作技艺大放异彩

　　5月29日上午，由文化部、四川省人民政府、联合国教科文组织共同主办，成都市人民政府、四川省文化厅、中国非物质文化遗产保护中心承办，成都市文化局、成都市青羊区人民政府和国际非物质文化遗产博览园协办的第三届中国成都国际非物质文化遗产节（简称“国际非遗节”）开幕式在成都国际非物质文化遗产博览园举行，来自世界72个国家和地区的代表参加了这一隆重的文化盛宴。