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　　7山大红袍岩茶知识系列介绍之岩韵，武夷山大红袍原来只是是岩茶的一种，近年武夷山市政府为了更好的推广武夷山茶叶与茶文化，将武夷山所有的岩茶都统一命名为大红袍。武夷山大红袍岩茶的典型特征，可以用;岩韵两个字来概括，;岩韵可意会不可言传。众多茶友喜欢大红袍岩茶，其实大部分都是喜欢大红袍的那股;岩韵。提起;岩韵，我们应该回溯到两百多年前的一天，清朝乾隆皇帝处理完手边的奏章，喝到了刚刚进贡的武夷山大红袍，这种味道让康熙一见倾心，于是提笔写下了;就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠，寥寥几笔就精准地形容出武夷山大红袍的精妙所在。这里的;骨鲠即是;岩韵。乾隆遂成为品出大红袍;岩韵的第一人，同时也是第一个明确说出大红袍有岩韵的人。武夷山碧水丹山，硝风深壑，烂石烁壤，迷雾沛雨，早阳多阴，武夷山大红袍岩茶独享武夷山大自然之惠泽，大红袍岩茶奉献给人们的是独特的;岩骨花香。;臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜，这一神奇的;岩韵品质为岩茶、大红袍所独有。其岩韵的集中表现为：独具天然花香和天然真味。香气浓长清幽，带馥郁的花果香；滋味醇厚，有如岩骨般的厚重感，饮后舌本回甘，润滑鲜爽；汤色橙黄（呈琥珀色），绿叶红镶边，七泡有余香。　清代梁章钜与武夷山天游观道士静参品茶论道时，曾把这种;岩韵特色，归结为四个字，即：活、甘、清、香。梁章钜（1845）在《归田锁记》中对武夷岩茶称：;至茶品之四等，一曰香，茶香小种（指一般乌龙茶）之类皆有之，今之品茶者以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清，香而不清犹凡品也，再等而上之，则曰甘，香而不甘，则苦茗也，再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已，活之一字，须从舌本辨之，微乎其微，也必深山中之水，方能悟此消息。这活、甘、清、香四字，比较确切地概括了对武夷大红袍岩茶内质的。　色。岩茶汤水一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽。这一点与其它种类茶相比，很容易辨识。茶青发酵的程度不同，还有烘焙的程度不同，泡出来的汤色也不同。一般来，重发酵，高火功的岩茶，颜色较深较红；轻发酵，低火功的岩茶，颜色较浅较黄。香。指茶的香气。明代张源（公元1595年）在《茶录》中说：;香有真香、有兰花香、有清香、有纯香，表里如一，曰纯香，不生不熟，曰青香，火候相当，曰兰香，雨前神具，曰真香，更有含香、漏香、浮香、闷香，此皆不正之气，这段话很有启发。茶的香有好几种类型，有的是品种香，有的是制作香，有的是添加香（如茉莉花茶的香），有的是综合香，而岩茶，是品种和制作兼有的综合香。但不管哪类香，最基本的应是茶叶本身的香为主。其它香只是兼带的。岩茶的香透着骨鲠，也有人形容为;霸气。这种香气好像会渗透杯盖，有冲顶的感觉。且香气不散，它呈现为;一团。感觉最好的是杯底留香，称为;杯底香或;冷香。茶汤冷却后，再闻杯底，那种感觉实在是妙极。　武夷山大红袍岩茶的茶汤，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，大红袍岩茶又有许多具体特点：　　甘有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样，有点腻感。岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。　醇。是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。茶味是任何茶汤都有的，可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道。岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更清薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。所以，福建茶界比较岩茶与铁观音特征，有;南香北水的说法。　鲜。茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般。造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。　　滑。滑是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经;滑进或者;化进喉咙和肚子。当然，好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。　有人认为，大红袍岩韵中的;骨，应是一种不以鲜香见长，而是以醇厚沉着稳重取胜的味道。大红袍茶汤里好像有;沙沙的小颗粒，或者是好像有柔韧不绝的细丝，从而丰富了茶汤的质地。吞咽下去很久之后，茶的滋味还在口中齿间回荡。从某种角度来说，体验岩韵的过程，其实就是品大红袍岩茶时的审美过程。大红袍岩茶的品质越好，品茶者对岩茶的理解以及茶文化修养越高，在品大红袍岩茶活动中能够产生的美感越强。到了这个层次，岩韵就很难用某一两种感官感觉来概括和形容，而只能用心去体会那种;可意会而不可言说的美妙境界，;巍巍乎武夷高山，荡荡乎九曲流水了！武夷山大红袍岩茶知识系列介绍之岩韵，武夷山大红袍原来只是是岩茶的一种，近年武夷山市政府为了更好的推广武夷山茶叶与茶文化，将武夷山所有的岩茶都统一命名为大红袍。

　　　　大红袍是福建省众多无性繁育的树种之一，能够遗传母株大红袍的品质，但却不会发生变异现象，母株大红袍现在大家都喝不到了，目前市场上只要移植的大红袍，那现在大红袍多少钱一斤才算正宗呢　　　　现在大红袍多少钱一斤才算正宗?大红袍分为两种，不同的大红袍价格不一样，一种是纯种大红袍，就是那种用母树大红袍中单独扦插繁育栽培而成，然后单独采制加工的大红袍。这种大红袍不能叫它二代或三代，，因为这种无性繁殖的大红袍不存在代数。另外一种是商品大红袍，这种大红袍也是扦插繁育的，但是由两种以上的茶叶拼配才成的大红袍，这种大红袍也没有二代、三代之说。

　　A7红袍落地武夷山峡谷，生根武夷山九龙窠岩壁。珍稀的武夷山大红袍茶树，盘根错节，吸天地正气，吮日月精华，揉春为血，怀绿为魂。　　岩茶茶女巧手采撷，茶匠精心焙制，使得大红袍成为茶的王者，茗的至尊，人世间沁心明志的至宝。　　家里两包大红袍茶，呈现着古茶树的沧桑与欣慰，诠释着武夷山的地脉与灵气，洋溢着武夷山人的鼓舞与寄望。　　武夷山人捧着大红袍，茶樽里，装着甜甜的乡情，汇着浓浓的乡音，荡漾着鲜花的芬芳，回旋着歌曲的妙韵，酝酿着美酒的甘醇，闪烁着飞蝶的彩焰。　　1962年春，中国农科院茶叶研究所的科研人员从武夷山九龙窠剪了大红袍岩茶枝条带回杭州扦插繁育作为引种，种在品种园内（1992年夏秋之交，又从武夷山市茶叶研究所名丛观察园中剪取很多武夷名丛，单丛等夏梢带回扦插，其中包括大红袍，标明来自武给山市茶叶研究所编号***号85年11月17日种）。1964年春，福建省茶叶研究所培育室科研人员谢庆梓等二人带着单位的介绍信，来武夷山要剪取九龙窠大红袍枝条带回福安扦插繁育，来者是同学，一路陪同到县政府办公室，县综合农场办理好手续，然后带到九龙窠，经看护人验证同意后，他们二个人就攀上大红袍茶地剪穗，待剪好下来时我开口向同学要几支扦插，没想到被婉言拒绝，说实话，当时对大红袍有兴趣，但并不在意，所以也不介意。　　从1978年底到1982年，市茶叶研究所连续开展对武夷名丛进行挖掘、整理、繁育工作时，不知怎的也没把繁育九龙窠大红袍当成急事、大事来办，总认为大红袍岩茶茶树已在那里，有人看管，没问题，加上平时经常宣传大红袍岩茶，使之有可望而不可及的感觉，久而久之而敬而远之。武夷水泡着大红袍茶，沏一杯茶，品一口，诗情似九曲的清泉，画意如闽江的春讯!

　　袍具有提神醒脑、明目益思，减肥、延缓衰老、健胃消食、利尿解毒、祛痰治喘、止渴解暑、抗辐射、抗癌防癌、降血脂、降血压、降胆固醇等功效作用。

　　7岩茶生产于风景秀丽的武夷山，如果说邢瓷质地像银，那么越瓷就像是玉，属于半发酵的青茶类，是乌龙茶的始祖，是中国十大名茶之一，备受消费者喜爱。武夷岩茶的制作技艺和标准受到政府的关注与保护，这是邢瓷不如越瓷的第一点；近日武夷岩茶新国家标准实行。被誉为中国十大名茶之一的武夷岩茶大红袍如果说邢瓷像雪，那么越瓷就像是冰，这是邢瓷不如越瓷的第二点新国家标准（GB/T18745-2006）已于今年12月1日起开始实施。邢瓷色白，可以使武夷山水仙大红袍岩茶色泛红，本次标准修订的主要变化内容为，取消了武夷岩茶原料产区的划分和茶树品种分类，增加了大红袍产品的等级划分。按照GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中农药残留最大限量》和NY5244《无公害食品茶叶》等，修订和细化了卫生指标，取消了对保质期的限定，明确了标志标签必须标注的内容。越瓷色青，可以使武夷山水仙大红袍岩茶色泛绿。修订后的标准内容和形式都更为科学、规范、适用。晋代杜育的《藓赋》曾说：;选择、挑拣陶瓷器皿，好的都出自东瓯地区。而新标准的实施将加快武夷岩茶产业的发展，使武夷岩茶标准逐步趋向完善，瓯，作为地名，就是指越州；更有利于武夷岩茶的发展和对外贸易。

　　受挫退出大红袍价格降温

　　9月已至，天气渐凉。从年初就不断冒“虚火”、热得令人瞠目结舌的大红袍价格也“降温”了。昨日，多位茶界人士告诉记者，一度被“热钱”诱惑，只想卖高价的茶农如今“熬不住”了，目前产区收购价比前几个月大幅下降，比去年仅上涨约20%；而3个月前，收购价比去年翻了一番多还收不住。

　　“热钱”受挫退出

　　“一名‘资本运作家’，带着几百万元，开着路虎到产区，抓起毛茶，闻一闻，感觉有香气，就宣布：毛茶一斤200元，我通通收了。”御上茗茶业总经理王剑平对春天时武夷山的“大红袍热”记忆犹新。王剑平从小在武夷山茶科所听着“茶经”长大，对哪个村庄每年产几斤茶清清楚楚。“有些村庄，一年只有一万公斤的产量，可这些‘资本运作家’进去，可以收到两三万公斤。很明显，茶农是收了外面的茶混进其中卖了。”