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　　　　浙江：今年第一锅德清莫干黄芽在双丰茶场出炉

　　3月20日下午，德清县双丰茶场的茶叶生产车间内，今年第一锅喷香的莫干黄芽新鲜出锅。

　　双丰茶场的老总张晓英告诉记者，今天一大早就从小内祠山中茶地里采摘了数十斤鲜叶，下午请县农业专家方连根来茶场指导茶叶炒制。（安溪铁观音）　　在炒制现场，记者目睹了第一锅莫干黄芽的炒制全过程。只见方连根先按下电炒锅边上的电热开关，让炒锅预热。再用一块带茶油的抹布抹一下锅底，只见一股白烟从锅身腾空而起。清净炒锅后，方连根再从晾鲜叶的竹器中拿出数斤鲜叶，用手探探锅内温度，觉得合适后将鲜叶全数倒入锅内，双手不停翻飞，炒制茶叶。待茶香四溢、茶叶颜色鲜绿后盛出。这是第一个过程杀青。这道工序的目的就是要让茶叶鲜绿、去除青涩。　　第二道工序是揉捻。这道工序的目的就是要让茶香由里而外地溢出，特别是让茶叶里的汁液适当沁出，以便于泡冲后能使茶味浓郁，打通茶叶内部的经脉。只见方连根两手按住茶叶，揉成一团。再把茶叶团子按各个不同方位进行揉捻。你别看我这样揉捻看上去简单，但你即使拍了录像回去照着做，也不一定有这样的效果，一般的人揉捻了后茶叶会散落开来，团不住。这是因为你不知道我的手指在往哪里使劲。方连根介绍说，这是数十年的经验积累，如果要学习也要慢慢体会。果然，他揉过的茶叶根根相连，扯住一根会引出其它根。　　第三道工序就是烘干。将揉捻后的茶叶放在烘炉上烘干，去除水渍，有利于茶叶保存。第四道工序是理条，就是将茶叶的级别、档次分类，拣出不合格的叶片，然后再干燥后包装成品。至此，全部工序都已经完成，正宗莫干黄芽新鲜出炉了。（安溪铁观音）　　据张晓英介绍，今年第一天炒制的莫干黄芽新茶比往年少了将近一半。去年第一天产量是干茶20斤，今年只不过10斤。由于连续冰冻天气给德清县茶园造成了较大损失，预计今年早茶茶叶产量比往年减产二成以上。由于供货减少，莫干黄芽目前销势比往年更俏，首批莫干黄芽预计出厂价为2800-3000元/公斤，比去年大幅上升。（朱宇飞）（安溪铁观音）

　　　　市面上的凉茶由中草药调制而来，具有清凉去火气的功效，所以比起其他饮料，凉茶更受大家的欢迎。但都说凉茶凉茶，大家就觉得凉茶应该是凉着喝的或者冰镇着喝的，可广东人喝凉茶却都是喝热的，那凉茶是热着喝好还是凉着喝好呢？凉茶怎么喝效果更好？

　　要知道凉茶怎么喝？先来认识一下什么是凉茶，凉茶并不是字面上理解的“凉着喝的茶”，更不是专指王老吉、加多宝这类的凉茶，而是指具有清热解毒、生津止渴作用的茶。最早的凉茶是用茶叶泡制的，但是后来人们为了增加茶叶的功效，在凉茶中添加了一些中草药进去。所以，现在市面上的凉茶大多是中草药调制的，并不是真正意义上的凉茶。

　　近日，《中华茶通典》学术委员会暨编纂委员会会议在京举行，这标志着我国茶领域最为庞大的茶书编纂工程正式启动。

据介绍，北京大学历史文化资源研究所计划通过3—5年的时间完成编纂工作，这项工程联合了光明日报出版社、中国农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学、湖南农业大学、安徽农业大学、南京农业大学等权威机构和专家，组成多学科协作的联合编纂团队。据悉，全书初步计划成书为70卷，约7500多万字，2万多幅图片，有望成为传播中华茶文化的经典。

　　�之饮安化黑茶知识讲座在沪举行

(上海)讯:10月26日下午,以健康之饮安化黑茶为主题的黑茶知识专题讲座在上海市委统战部举行。中共安化县委副书记、安化县人民政府县长熊哲文，县人大主任蒋跃登，县人大副主任、茶业办主任肖伟群，县茶业协会会长吴章安，县茶业办公室主任陈辉球以及上海中青年知识分子联谊会会员等众多嘉宾出席了本次活动。本次知识讲座旨在;宣传健康文化，普及安化黑茶知识，推介安化黑茶品牌，熊哲文县长为本次讲座致辞，简要的向与会嘉宾介绍了安化黑茶产业的现状与发展趋势；湖南农业大学教授、教育部茶学重点试验室主任刘仲华先生从科学的角度深入浅出的介绍了安化黑茶的保健功效与品饮、收藏价值；上海市茶叶行业协会秘书长陈子法先生介绍了近几年来以白沙溪为代表的安化黑茶在上海的推广情况，对安化黑茶的发展前景表示了充分的肯定；全国十佳茶馆：上海秋萍茶宴馆董事长刘秋萍女士与在场嘉宾分享了多年品饮冲泡黑茶的经验与技巧。

　　茶叶加盟店排行榜一直备受人们的关注，中国的茶叶作为世界饮料最具特色的饮料之一，被人们称为“东方饮料”。茶叶中富含各种维生素和微量元素，对人的身体起到一定的调理作用。我国作为茶叶的故乡，所以在当代茶文化的推广和传承已经成为了一个重要的研究课题。

茶叶加盟店排行榜的冠军是中国的青茶系，青茶是中国六大茶叶种类中茶叶品牌数量最多、产值比较高的一种茶叶。该茶系以全国拥有1300家分店的天福名茶以及全国拥有数百家分店的聚祥春茗茶等驰名商标领衔。而茶叶加盟店排行榜的亚军就是中国的黑茶系列，黑茶系以普洱茶作为领衔。全国拥有两百多个知名商标，其投资价值就连号称中国商政礼品茶的翘楚都只能望其项背。