安溪铁观音茶叶网

　　制茶品质以春茶为最好，茶汤醇香馥郁，留香持久。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。一：看即看茶叶的色泽（全黑色就肯定是低等铁观音）（呈赤黑色为中底等铁观音）（色泽为黑绿色为上等铁观音）（色泽为油黑青绿色为极品铁观音）以上在配合以下品茶可定他好坏

　　铁观音新茶园建设质量好坏，对成园快慢和成园后茶园能否高产、稳产、优质、高效的关系密切。所以，要抓好建园质量，做到高标准、严要求。

具体主要有六点要求：一是坡地、山地建园标准化。变“三胞”茶园为“三保”茶园，做到茶园水平梯地化，平台外高内低倾斜，外有埂内有沟，横沟缓路，防止水土流失。二是茶园集中成片，生产实现区域化。充分利用当地的自然资源，提劳动生产率，提高生产效益。三是土壤深垦基肥化。创造好的立地条件，充分供应茶树养分需要，使其跟深本固、枝繁叶茂；要坚持深沟下肥，在台面中间略偏内处挖深各60厘米的定植沟，心土筑埂，表土回沟，每亩施200公斤～300公斤饼肥或其它有机肥。

　　，是门学问；品茶，更需要功夫！一杯清茶，一段人生，一丝回味！喝茶，可以休闲，更可会友，对坐倾谈,更多品味、更多回味！品味人生，品尝铁观音名茶！

目前铁观音分为中发酵和轻发酵两种风格，中发酵茶多采用老枞【多年生的茶树】产茶青，茶青叶片大，成茶的颗粒也比较大，色泽较黑；闻干茶没有什么兰花香；茶汤多为金黄色泽，口感醇、有明显的回甜味，但缺乏铁观音独特的兰花香。　　轻发酵茶，干茶色泽青绿、中高档产品铁观音兰花香明显，茶汤青绿或青黄色泽，口感稍薄、回甘强而持久，饮后有齿颊生香之感。――对于常喝中发酵茶［广东地区茶友居多］、重发酵乌龙茶［闽北］、红茶［云南］的茶友，再高等级的轻发酵茶都会觉得淡薄寡味，而且大多不喜欢轻发酵观音的“茶青味”，我们建议这类客户慎重购买、或者初次只购买少量，避免购得自己不喜欢的产品；对于习惯喝轻发酵茶、绿茶、黄茶的茶友来说，本网提供的轻发酵观音品质尽可放心。

　　闽南乌龙茶

　　铁观音，原产西坪松岩头、尧阳，于公元1725～1736年间创制。　　外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。　　内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。　　叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。　　最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。

　　音秋茶即将上市，俗话说，品茶就是要品那份韵味，我们也经常看到一些茶品写着“音韵稍明”“音韵明”“音韵强”等，铁观音是否有观音韵、音韵是否明显也成了高质量铁观音的一个标志。然而相关人士估计市场上的茶叶中，能够称得上有观音韵仅占30-50%。这对我们消费者购茶技巧提出了要求。而如何才能买到有观音韵的铁观音呢？

　　“观音韵”是如何形成的，安溪农家苑铁观音负责人表示鲜叶质量和发酵程度影响大

　　首先，鲜叶质量是“观音韵”的基础。

　　鲜叶质量是指鲜叶里面含有的茶叶化学成份，只有所含化学成份好，才能为茶叶发酵后产生一些芳香气味提供物质基础。而肥料的营养就非常重要。安溪农家苑铁观音负责人表示，目前生产都讲究产量、规模化，会肥料的施用容易单一化，而长和在这方面是比较注意的，尽量使有机肥，保证肥料的营养元素更加丰富化、确保茶树能得到其生长所需的微量元素，因为这对茶叶是否有音韵是非常重要的。

　　8F的生产与经营，品饮与鉴定，教学与科研及其日益繁荣的茶叶文化艺术活动无不与茶叶自身的品质休戚相关。品质的确定依赖于茶叶审评技术。因此，审评技术精当与否，审评结果之准误直接影响着茶业的方方面面，安溪农家苑铁观音认为对乌龙茶的认识有必要不断提升。

一、现行乌龙茶香味品质审评技法及其利弊乌龙茶是重内质茶，在内质诸因子中，香气滋味又是重中之重，基本决定了乌龙茶的内质水准，同时也是乌龙茶审评技术的难中之难。现行乌龙茶香味品质审评较为普遍的方法主要是审评术语及记分法两种。术语法以审评术语表示审评结果。这种方法能给以比较具体和完整的品质概念利于指导品质改进工作。