安溪铁观音茶叶网

　　正山小种红茶一词在欧罗巴洲最早称武夷BOHEA，就是如今所谓武夷地名的谐音，在欧罗巴洲（英国）它是中国茶的象征，后因商业活动蓬勃，当地人为差别其他假冒的小种红茶（人工小种或松烟小种）胡搅市场，故取名为正山小种，正山指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制造；质量相同，独具龙眼汤味的统称正山小种，正山既指准确正统派的意义，而小种是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的吝啬候学所限之意；故正山小种又叫作桐木关小种。　　正山小种红茶外形条索肥实，颜色光泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味儿淳厚，带有龙眼汤味，参加牛嚒嚒茶香味不减，形成糖稀状嚒嚒茶，液色更为灿烂美丽。其成品茶外形紧结均匀整齐，颜色光泽铁青带褐，较油润，有自然产生的花香，香不猛烈，细而涵蓄，味淳厚甘爽，喉韵表面化，汤色橙黄清明，叶底欠匀净。　　正山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。18百年后期，最先创造于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，正式更名为武夷山市）桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又叫作星村小种。第一次鸦片战争后，霸权主义侵入国，国里外茶叶市场竞争紧张，显露出来正山茶与外山茶之争，正小山括正统之意，因为这个得名。相当长时期它是英国皇室及欧罗巴洲王室权贵享受的特殊的一种茶。即使如今它在异国的价格与平常的红茶对比也是很极其昂贵的。英国上下团结其它欧罗巴洲人常常把它与印度茶或锡兰茶拼配冲饮，俄罗斯人常将它与中国红茶或乌龙茶拼配冲饮。　　正山小种是中国闻名红茶之首（剩下还有祁门红茶，滇红，英德红茶等等），其特有的松烟香令人心里向往。但长时期以来仿佛好象不为国人欣赏，近年来有人变更传统制法，与时俱进地推出了所说的金骏眉和银骏眉等等，固然挂的也是正山小种的招牌，不过欣赏正山小种的茶友仍然应当能够感受其间的差别-----博主识。

　　普洱茶网:11月15日讯：老枞水仙，名气在外，大家都很认同，但近期在福州茶友圈子里一股追喝老枞铁观音的风潮开始冒头。

　　何谓老枞铁观音？在铁观音普遍选用新枞的当下，老枞铁观音是否有追喝的必要？

　　茶友故事从老铁追到老枞

　　福州茶客阿东是个不折不扣的喝茶追星族，喜欢好茶，喜欢尝鲜。铁观音经历的各种流行口味，消青、拖酸、正味，从清香到浓香，从新茶到老茶，他都追过。最近，在他的喝茶圈子里，老枞铁观音是最新的流行。

　　必须是三五十年的老茶树，海拔高，产地好，做出来的茶韵味好。阿东追随的品茶老师是一位刚入行做茶叶的资深茶友，阿东说，目前这位茶友正在安溪搜寻铁观音老枞。

　　正山小种的尤其之处，在于采下的茶青在施行日光萎凋的同时，还要接合加温萎凋，在挂起的茶青下生起松柴有焰的火。需求浪费精神仔细照料，是由于隔断时间便要用手用力小轻翻动抖散水蒸气，让茶青的失水准均，成茶中浓重的松烟香也由于这么的工序，也着手层层融入那里面。　　手工一:萎凋　　正山小种之所以是正山小种，在于手工制茶的多而复杂和辛苦，在于每一步都不可以接替，通过幢幢手工的淬炼，能力修成正果。　　为这次茶话会我们挑选的正山小种，正是从原产地辛勤寻找而得的纯手工制造红茶。星村的桐木关一带，地处武夷山系的北段，地势高而峻、土质肥沃，不寻常的地理背景形成了那边冬暖夏凉，春夏间更是终日烟霭回环旋转的适茶吝啬象，受了这么的日子雨露滋润，茶蓬能长得格外繁茂，叶质也就非常肥厚软嫩。做成前面的这捧条索肥实颜色光泽乌润的正山小种，慢慢凑近了闻，带松烟气味的龙眼香中又泛出淡淡蜜糖的香味来。　　在万事都已经进入了机械化出产的时期，手工制造就益发能显出其不容易得到和宝贵来，由于没可能是大量量出产，所以每一个细节都会投入了制作者的无限情意。默默空寂对这么的物件，却犹如有一场与发明它的人浩博会话普通，这是机器出产永恒不可以与之相形的。茶叶作为千年手手相传的传统工艺当然也不例外，在坚决保持纯手工制成的茶中，我们看见的是茶园的春天的风雨露、茶农的朴实坚决守卫，体验领会到的是制茶人对茶的理解，饮茶时，感觉到的茶叶外在，也似乎留心中与他交流了一番。　　手工制茶　　正山则可以理解为正统派的意思，是为了表达真正的高山地区所产，正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，除此之外，其它产地如政和、坦洋等地所产的仿照正山质量的小种红茶，则被称为外山小种，由此可见正山小种的金贵处来。　　关于小种之意，一直讲法众多，却没有一统。披览经典，依照陆廷灿的《续茶经》中所说:武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，其最佳者名曰工夫茶，工夫之上又有小种，则以树名为名，每株不清点数目两。显其价值高。又有习茶人说，小种是指产地的地域比较小，茶叶也受地域吝啬象影响的端由为这个有其名，更显其尤其。所以，是山是水，就见仁见智了。　　传统茶叶中的红茶分类比较简朴，主要就是工夫红茶和小种红茶两大类，工夫红茶产地很广，我们意识的就有红茶、滇红、宜红、川红等等，而小种红茶则是福建省的特有产品，出自别的产地就不可以叫这个姓名了，大致相似于葡萄酿成的酒产地AOC的概念。　　首次听见正山小种姓名的人，往往会摸不着头脑，也很难能把它与茶结合在一块儿，总之面临这个奇异的姓名，让人浑如晓得的就是，啥子是正山？啥子又是小种？

　　问起泉州人，安溪什么地方的茶比较有名？人们总能说出好几个铁观音主产区，比如西坪、祥华、感德、长坑等。安溪的茶已经获得了消费者的认可。

　　正山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，正式更名为武夷山市)桐木地区。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶。茶基本分为三性，即红茶乌龙茶属于温性，花茶属于中性，其他茶多属寒性。人的体质基本也有三类，心火旺盛，胃气稍弱，脾胃虚寒。因此老年人喜欢温性茶，中年人宜饮花茶，青少年人可饮中、寒性茶。夏天宜饮花茶，冬天宜饮温性茶，茶的功效益思少睡，清热降火、解毒止渴、兴奋解倦、消食除腻、去痰治痢、利尿明目，增加营养功效很大，为日常主要饮料之一。　　从上述可正山小种性能热，具有暖胃作用，特别特别适宜胃功能差之人饮用。

　　品鉴主角：品鉴三个安溪铁观音著名企业的代表春茶　　选择理由：安溪铁观音香飘全国，选择谁的茶叶来做品鉴着实为难了我们。恰逢本刊主办的2006年度安溪铁观音十佳品牌暨十佳企业评选活动揭晓。为此，我们选择了三家获奖的品牌，邀请了出名的茶人在最具风情的海滨城市厦门，细细品尝最具风情的茶叶。