安溪铁观音茶叶网

　　福建正山小种红茶起初产自于武夷山市星村镇桐木关，武夷山是国家级自然保护区核心区，其山峰千年永存且富有内涵，明朝中后期，世界红茶就诞生在桐木关，桐木关成为世界红茶界的鼻祖。

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　　鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣。

　　外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。

　　中国世博十大名茶中，安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)、福鼎白茶成功入列，占据十大名茶三个席位。世博未到，福建茶已飘香。2009年度中国茶叶行业百强企业也已出炉，福建27家企业上榜中国茶叶百强，占全国近三分之一的席位。　　政和红茶闽北山区政和县产茶历史悠久，白毫银针贡茶深受宋徽宗喜爱，赐年号政和为县号，政和因茶而得名。著名的政和工夫红茶分布在岭腰乡锦屏村、澄沅、石屯镇、东平镇、杨源乡部分村场等，种植在丘陵起伏的山坡上，海拔200~1000米，产地以红黄壤为主，土层深厚。良好的土壤条件和中亚热带绿阔叶林植被条件，为茶树提供了理想的生长发育环境。距政和城关40公里的锦屏村是政和工夫红茶的发源地，曾经是三万打银工，三千买卖客的繁荣之地，政和功夫是闽红三大工夫茶的上品，其外形紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高，入口即鲜甜，滋味醇厚，十泡犹甜。政和工夫曾经享誉盛名，清朝末年至民国期间，政和工夫远销英、法、俄等欧洲国家和中东地区，喝红茶的人没有不知政和工夫的。　　正山小种有机茶原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。正山小种之正山，乃表明是真正的高山茶地区所产之意，指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、用相同一种传统工艺制作、品质相同，独具桂圆汤味的统称正山小种，故而，正山即指正确正宗的意义，而非山名，和外山相对而言而已。而小种是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意，所以正山小种又称桐木关小种。桐木关附近的政和、坦洋等等地的人统称外山小种。[金银骏眉]是桐木关正山小种中的高端精品，用芽尖制作，因制作采用新工艺，入口蜜香、甘甜，桂元味则不太明显。

　　在当今这个假货横行的社会中，学会如何挑选铁观音茶叶是非常有必要的技能。那铁观音茶叶的优劣又应该如何挑选呢?然而外行人品饮用铁观音都是从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手来进行辨别茶叶的优劣，现在938188.com茶叶网小编就为您介绍如何挑选铁观音茶叶。

　　福建是一个有名产茶区，而正山小种是福建茶叶中的一朵奇葩，那么福建名茶正山小种口感怎样?对于福建名茶正山小种口感怎样，我将从以下几个方面作解释。　　1外形：正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润：而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚润或欠润，条形短平(小)。　　2香气：正山小种独具干桂圆香味及山韵，而烟正山小种由于经过薰烟工艺后，形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。　　3滋味：正山小种红茶冲泡后，汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶汤仍然是甜)，加入牛奶后茶香不减。烟正山小种第一泡松烟香浓，滋味醇厚，山韵较显，汤色橙红尚明亮，第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶滋味醇和，工夫红茶味显，没有山韵，加奶后汤色浅，强度不足。　　4叶底：正山小种及烟正山小种叶底为青铜色，叶张柔软，有绉褶;烟小种的叶底为红铜色，摊张。　　总之福建名茶正山小种口感怎样即正山小种品质成因。它要是受地理环境、鲜叶原料基础、独特的加工技术工艺、源自茶叶的香气成分比例高等的影响。

　　B精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。