安溪铁观音茶叶网

　　5铁观音做法：　　第一次摇青，大约2分钟，第二次摇青，2-3分钟左右，第三次摇青，约3-5分钟。　　第三次摇青以后，将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，至茶青的臭青味完全消失，才可以开始入锅炒青。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚，因此称为拖补，又叫拖青。　　拖补做法少摇多摊，摇青时间短摊凉静置时间长，通常称失水。　　拖补，为何叫拖呢，是青叶到了正常的要杀青的时候，但青叶的还不能完全完成做青要求，因此还要在超出的时间继续做青，于是有了拖的说法。不能完成是由于天气气候等因素的影响。慢慢的就形成了这种风格茶。要拖，就需要配以空调和抽湿机以完成。这样，就少摇多静，不摇出水，而是静置失水。于是就有了拖青和拖酸的茶品了。这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但基没有了铁观音的音韵，做的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味。这类茶因为走水不充分，发酵度较低，冲泡时要快冲快出，否者汤色呈浑绿色，汤味青涩味明显。同样因为走水不充分，发酵度较低，这类茶底片青绿或墨绿，叶面生硬，青味明显。但此类茶干茶色泽碧绿，有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶客。　正炒铁观音做法：　　第一次摇青一般2-3分钟，第二次摇5-10分钟，第三次摇青要适当掌握。小则5-10分钟，多则20-60分钟。当然这都不是绝对的，应按天气及生产条件而变化。　　每次摇青之间，相隔是大约1个小时。而第三次摇青，要摇到茶青的青气基本消失，花果幽香起。正炒做法的茶青，在摇青完成后，至杀青时间，一定不能超过次日的中午。　　正作做法是多摇少摊，摇青时间长摊凉静置时间短，通常称走水。　　正作做法基本按传统铁观音的制作工艺，多摇青少摊凉让茶叶充分完成走水过程，并及时下锅杀青，所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶。

　　花茶的作用仙人掌茶|仙人掌茶的加工技术铁观音清香型特级口感金盏花茶的搭配胎菊茶的功效与作用铁观音茶叶清香型一级口感花草茶的配方铁观音茶叶基本成份红茶的采制及加工技术铁观音儿茶素铁观音新茶的上市时间　　

　　安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。春茶开约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的4045％。铁观音属于晚熟品种，五一以后春茶才会大量上市，目前的铁观音要么是大棚茶，要么是不足月的早产儿，总之味道不好。不过今年的天气变态，也有一些变态的春茶上世了．一些绿茶就已经有春茶了，所以铁观音夏茶最好以下信息由爱茶网收集整理。

　　7藏或冷冻保存茶叶时，必须注意下列各点：（1）保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0-5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏（零下10-18℃）为佳。（2）应使用专用冷藏（冻）库为原则，若必须与其它食品共享冷藏（冻），则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。（3）茶箱在冷藏（冻）库的排列必须整齐预留冷空气的信道，使冷空气在库内循环而达到冷却效果。（4）茶叶的传热系数很低，因此茶叶干燥、烘焙、覆炒后须等余热散发冷凉后，才可包装入库，以免茶叶含有余温入库后不能很快的冷却而引起品质劣变。（5）消费者一次购买大量优质茶叶，宜先分装（如四两一罐），再放入冷藏（冻）库，每次取出一罐冲泡，不宜将大量茶叶反复取出及放入冷藏（冻）库。（6）冷藏（冻）库必须设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱（罐）置于预备室，使箱（罐）内茶温回升至与气温相近，才可打开箱（罐）取出茶叶，以免空气中的水气遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，而促使茶叶品质加速劣变。

　　938188.com茶叶网讯：2014年3月份，凝聚内地及香港政商各界力量的中港国际投资座谈会在北京举行。安溪县茶企国心名茶应邀参加，并获得《中港国际投资贡献进步奖》，回首一二十年的创业经历，董事长黄清平每走一步都是为完成他心中“茶庄园梦”。

　　经营广泛对茶情有独钟

　　1971年，黄清平出生于尚卿乡科名村一户普通农家里。走出学校后，黄清平到湖头镇当理发学徒，后来回乡开理发店。1996年，黄清平承包了当地供销社五金店。在这三年时间里，他不仅攒足资金，还认识许多生意人，学习累积了一定经商之道，拓宽了人脉。

　　茶品中包含的安溪乌龙茶包含：本山，毛蟹，黄金桂，大叶乌龙，铁观音。由于梅占在安溪的产量很少，也很少有人单独出来做的，找了很久没找到，因此也就没办法为大家拍照。

　　A�黄金号。砖茶压得比较紧，经过四年的存放，有几分老茶的口感，已经转化得很好喝了，厚而甘醇。这款茶最大的特点就是耐泡，十余泡茶味依然不减，再放个三五年口感会不会更棒呢？