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　　A铁观音茶几大主产区的茶质分辨（西坪、祥华、感德）:

茶叶是一种特殊农产品，讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头不同高度的茶园，茶叶也有所区别。因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者，要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。那么，同为安溪所产的秋茶铁观音，不同产区的茶到底有什么不同特质，在此着重介绍安溪最著名的3个茶产区：安溪西坪、祥华、感德3镇乡所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。

　　　铁观音是国家级非物质文化遗产保护项目，八马茶业掌门人王文礼荣膺国家级非遗传承人称号，这是一个至高的荣誉。多年来，在传承传统技艺方面，八马茶业积累了丰富的经验，并实现了良好的市场效果。那么，究竟铁观音的传承与铁观音制作及产品的联系如何呢？正宗铁观音有哪些特征呢？

　　技艺要点：看天做青

　　铁观音创始于近300年前，而乌龙茶创始时间更早，有千年以上。因此，铁观音的制作工艺与闽南乌龙茶的工艺是一脉相承的，只不过，铁观音的制作难度更大，更为讲究，其中要形成独特的“观音韵、兰花香”，必须严格按照十个制作工艺精雕细琢，尤其在做青环节上要注意“看天做青”和“看青做青”。

　　3E11月20日，市委、市政府宣布了泉州市十佳“安溪铁观音”明星企业名单，市领导宋长青、周真平、洪泽生、陈元殿给获奖企业进行了颁奖。八马茶业作为福建省“安溪铁观音”龙头企业，名列其中。

本次表彰，以提高泉州茶业企业知名度，继续打响“安溪铁观音”品牌，推动我市茶产业又好又快发展。

　　AA西坪、祥华、感德3镇乡所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。

西坪茶汤浓韵明不很香西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。鉴别技法据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。

　　82音,茶人又称红心观音、红样观音。

一般的茶叶采摘期为：春茶在谷雨前后,夏茶在夏至前后,暑茶在立秋前后,秋茶在秋分前后,冬片在霜降后。但在安溪则不同,安溪的茶叶3月下旬萌芽，5月上旬开采，一年可采制春、夏、暑、秋四季，茶叶品质则以秋茶为最好，秋茶香气最浓，俗称“秋香”，产量只有则约春茶的一半。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，汤味薄。铁观音有“春水秋香”之说。春茶汤色口感都是比较好的，而秋茶的香气高长，让人回味无穷！而夏、暑铁观音茶品质较次，在安溪茶人眼里那叫做烂货，烂烂烂，就是烂死啦！

　　11月20日，市委、市政府宣布了泉州市十佳安溪铁观音明星企业名单，市领导宋长青、周真平、洪泽生、陈元殿给获奖企业进行了颁奖。八马茶业作为福建省安溪铁观音龙头企业，名列其中。

本次表彰，以提高泉州茶业企业知名度，继续打响安溪铁观音品牌，推动我市茶产业又好又快发展。