安溪铁观音茶叶网

　　王文礼，铁观音第13代传人，八马茶业有限公司总经理，省茶叶协会副会长，2004年当选为中国茶叶企业十大风云人物，2005年被授予了中国特产之乡优秀企业家殊荣。

　　汇聚国内茶产业众多专家、学者、行业精英的闽南茶业高峰论坛即将于本月27日举行。论坛上，专家们将各抒己见，共论闽南茶产业的现状与发展。记者昨日专访了国内最大铁观音企业八马茶业掌门人王文礼，先听听他的观点。　　铁观音是茶中之王　　王文礼表示，铁观音是乌龙茶中的极品，而安溪铁观音则是优质铁观音的代表，生态环境、种植采制技术和茶树品种三者的科学、和谐结合，造就了安溪铁观音独特的品质特征，它成为茶中之王，已得到世人认可。

　　BA铁观音也能防电脑辐射？这还是第一次听说……读者也不妨看看。当然铁观音是行不？还是换绿茶试试。

　　还对于生活紧张而忙碌的人群来说，抵御电脑辐射最简单的办法就是在每天上午喝2至3杯的绿茶，吃一个橘子。茶叶中含有丰富的维生素Ａ原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素Ａ。维生素Ａ不但能合成视紫红质，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，因此，绿茶不但能消除电脑辐射的危害，还能保护和提高视力。如果不习惯喝绿茶，菊花茶同样也能起着抵抗电脑辐射和调节身体功能的作用，螺旋藻，沙棘油也具有抗辐射的作用。

　　茶业打造安溪铁观音第三极

　　图为影视明星、八马代言人许晴（左）与铁观音第十三代传人、八马总经理王文礼（右），共同向法国埃罗省议会主席、省长安德雷?韦兹内先生（中）赠送赛珍珠茶叶。

　　近日，福建领军茶企八马茶业有限公司的赛珍珠茶全球品鉴会首站，在海上丝绸之路泉州起航。　　据悉，八马赛珍珠全球品鉴会将在中国、英国、法国、美国等7个国家，十座城市，邀百余位商政名流，共鉴传统铁观音茶叶巅峰之作－－赛珍珠的饕餮盛宴。　　八马赛珍珠问世两年多以来，备受众多高端商务人士的青睐。“我希望赛珍珠能像王老吉、可口可乐一样，走遍全国乃至全世界”，国家级非物质文化遗产安溪铁观音制作技艺代表传承人，八马茶业总经理王文礼表示，赛珍珠是新品类，属于安溪铁观音第三极，是八马十三代传承的结晶，是八马的明星产品。赛珍珠茶叶超群的品质安全性和不可复制的独特风味，是其畅销不衰的魅力所在。

　　铁观音级别特点：

特级紧结卷曲、重实匀整、砂绿油润清高馥郁、显韵味、金黄清澈醇厚、滑爽、叶底肥嫩、匀亮、绿叶红初边一级尚圆结匀整、砂绿油润清高尚郁金黄清亮醇厚匀亮、红边均匀二级壮结尚匀整、略有嫩梗、色翠黄尚润纯正澄黄尚亮尚厚尚软、尚匀整、尚亮、有红边三级尚结实、尚匀整、略带梗片、色乌褐平和深黄欠亮正常较粗硬、欠亮四级粗壮欠匀整、夹梗片、色花杂稍租暗红涩、欠浓粗老暗

　　铁观音的摇青，是为了帮助鲜叶更好的走水，在摇青的时候看似简单的一门技术，其实他包含这很多的学术和学问，摇青的时候要看天气的情况，然后看鲜叶的情况，再者是看菜青的时候采摘情况，紧接着是看凉青的时候鲜叶的变化情况等等，最后综合个方面的因素再来定要茶青的时间和次数，五点关于铁观音初制摇青技术的阐述：

　　　　1“走水”获高香“保青”是关键　　摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出l―2倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质，这也是乌龙茶高香的一个重要原因。而“走水”的进行，除了要求叶子要处于运动状态，还要求梗叶有一定的水分含量差和保持叶肉细胞的生理机能(亲水能力)，也就是茶农所说的“保青”。相反，若过早丧失叶肉细胞的生理活性，就叫“死青”，“死青”就制不出好茶来，因其“走水”无法进行，叶子在摇青过程中得不到水分的补充，叶子失水过多，制成茶外形干枯、内质香味较低淡。

　　茶业引领铁观音“浓香风”

巩固清香型发展浓香型

　　2009年是安溪铁观音的提升年，安溪县委、县政府提出了“巩固清香型、发展浓香型”的发展新思路，茶叶市场上一股“浓香风”扑面而来，究竟什么是浓香型铁观音？它有什么益处？近日，笔者走进最熟悉浓香型制作的八马茶业采访。

　　现代化营销模式被引入铁观音行业，无疑给了行业更为广阔的发展空间和更加无限的可能。但是我们不能忽视多年来中国民营企业奇高的淘汰率：很多企业经历了这样的怪圈――做大，做强，然后做垮。那么，铁观音行业呢？在茶企林立的安溪，未来有多少企业可以保持清晰的定位、良性的发展机制使自己走得更稳健也更远呢？