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　　岩茶其特点是岩韵，品武夷岩茶，品出茶韵才算得上是真正品出武夷岩茶的味道。

品出岩韵，如何品尝武夷岩茶：一、泡茶方法。1、用壶泡法和剑泡法，人多时宜用壶泡，人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。2、茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。

　　　　　

3、水量：以茶量为准，一般1克茶叶20～25毫升水。

　　　　　　

4、水温：应达初沸89℃以上，特别是第一次冲泡。

　　武夷岩茶享誉全国，它最大的特点就是“岩韵”。很多喝茶人士都说，品武夷岩茶，只有品尝到它的岩韵，才算是真正地体会到武夷岩茶的味之美。那么如何品尝武夷岩茶呢　　1、品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄或深橙黄色，是否三层分明。表面以“金圈”者为优;再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳;三品其味，徐徐人口，令略水香与闻香是否一致。

2、第二泡应重点放在茶叶上。茶叶是否醇厚，是否有较明显的基涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉香的感觉。3、第三泡重点放在体味“韵”字上下功夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然韵味，是否在喉头有润滑爽口之快感，将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶于分讲究“岩骨”，表现为喉韵口感，杯底香(杯中水饮完后闻杯底香等)。口饮岩茶是一种精神感应，高层次的文化享受。

　　武夷岩茶中，最著名的有哪些?武夷山山清水秀，卓越的自然气候非常适合茶叶的生长，武夷山盛产数千种茶叶，其中著名的品种多不胜数。但是有些茶友却分辨不清这些茶叶究竟有什么区别。尤其是武夷山大红袍、水仙、肉桂这三种，常常被混为一谈。如何区分武夷岩茶呢　　大红袍

武夷山大红袍是武夷山最著名的茶叶之一了，价格高昂，而且有价无市。现在市场上出售的都是从母株上移植培育的大红袍，品质也十分优异。大红袍有岩茶之王的美誉，是名丛之首和公认的武夷茶王，独具岩韵。大红袍既然是岩茶之王，滋味自然在一般的武夷岩茶之上。大红袍的外形条索紧结、壮实、，岩韵明显，口感醇厚，回味甘爽，泡完茶后杯底留有余香。

　　在岩茶的生产、加工、销售及品尝过程中，理所当然地要涉及岩茶的质量问题。武夷岩茶的品质如何看，主要还是从茶叶的香气和滋味两个因素中分析。目前茶质主要是靠感官鉴评，因此要娴熟的功力和丰富的实践经验。没有丰富经验的茶师无法审评，没喝过好的岩茶的茶师更没有发言权。

武夷岩茶的品质决定于茶师观感因子：如形状、色泽、滋味、水色及叶底等。武夷岩茶审评的物理因子：如暗片、青片、黄片、夹杂物之含量和茶叶比重及浮量等。武夷岩茶审评的化学因子：如灰分、水分、水浸出物，以及香油、单宁、茶素等重要成份之含量及其比例。

　　武夷岩茶这个乌龙茶中的一员，盛产与闽北武夷山上的岩缝中，也因此而得名。

武夷岩茶功效1：抗衰老抗衰老这个武夷岩茶的功效，相信很多人都喜欢吧，蕴含了茶多酚的武夷岩茶可以有效提高全血活力，进而帮助加快体内新陈代谢以及清除体内残留的生物自由基，最终达到抗衰老的成效。武夷岩茶功效2：预防眼科疾病就目前来说，眼科疾病患者慢慢增多，眼科问题也逐渐增大，而预防眼科疾病，可以通过喝武夷岩茶达到，因为武夷岩茶中蕴含了胡萝卜素B、维生素A等成分，可以有效预防上皮组织角质出现病变，进而有效预防眼疾。武夷岩茶功效3：消食养胃

　　老茶，是指陈放多年的茶叶，在保存完好的情况下，茶叶非但不会氧化、变质，反而会经过时光的沉淀，呈现出更加香醇、圆滑的香气与口感。要存多少年的茶才算老茶呢?存放很久的茶就可以称之为老茶了吗?哪些茶可以存放成老茶呢　　在正常情况下，存放时间在10年以上的茶叶，才能称之为老茶，而10年以下的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶。此外，年份是衡量老茶品质的重要标准，却不是唯一的标准。

安溪铁观音安溪铁观音在保存良好的情况下，存放时间在15~30年这个阶段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到了顶峰。