安溪铁观音茶叶网

　　国内人们对正山小种红茶并无太多了解，由于它在欧洲国家拥有几百年的历史渊源及文化底韵，此茶属于典型的墙内开花墙外香的产品。为此在欧洲一些国家人们也许不知道大红袍、铁观音但却知道正山小种红茶。正山小种红茶还担负着延续中国茶文化的责任。

　　?江南绿茶种植区的多次“倒春寒”，加上云南普洱茶产区的长时间干旱，使得明前茶严重减产，茶叶价格明显高于往年。不过，5月上旬，福建铁观音新茶开始上市，茶价有望在本月底趋于稳定。

　　记者昨在义乌国贸大厦名茶中心看到，经营户正忙着挑拣刚刚到货的铁观音。经营户张女士介绍，2010年铁观音第一批新茶采摘工作已全面展开，“五一”前后已有部分早茶上市，预计5月下旬将全面上市。

　　她说，今年茶叶价格不会出现过大波动：“气候不好产量肯定低一些。但铁观音是乌龙茶，它不会像绿茶那样出现过大的价格波动。”

　　19百年初，因为海外对红茶的需要急速扩张，全福建出产的正山小种红茶也难于满意外销的需求，清道光年代里往后外省如江西、湖南、湖北、继而安徽等等红茶产区纷纷显露出来，武夷红茶在中国红茶中的比重不断减低，而地位则不断滑落，逐层又回到为地区范围性红茶的名字。19百年60时代，闽东工夫红茶显露出来，又变更了全省惟有武夷红茶的局面，武夷红茶名字在外销中逐渐不再运用，桐木产的红茶则单独称正山小种。1853年后福州港着手出口茶叶，正山小种即所有经福州港外销出口。因正山小种由松材薰焙过，福州地方口音对照明用的松树枝发Le的音，以松材薰焙过则发LeXun的音，称产于桐木的正山小种红茶为小种红茶。闽东工夫红茶显露出来后，海外为差别福建红茶，着手以福州地方口音称武夷正山小种红茶为LapsangSouchong，Lapsang即为LeXun的谐音。英国大不列颠百科大全书称该表名称的词显露出来于1878年。直到现在截止，正山小种出口一直都运用LapsangSouchong或LAPSANGBLACKTEA名字。　　18百年初，在安溪显露出来仿造的武夷红茶，武夷山当地也显露出来邵武、江西广信等地仿造桐木乌茶的江西乌茶。为差别正统派的乌茶和仿造的江西乌茶，着手有正山小种红茶和外山小种红茶之称。不过这些个仿造的红茶和武夷山及武夷山周边出产的红茶均以武夷红茶之名出口，因为这个在18百年的武夷红茶，其实成了福建省外销的红茶的代称。因为除福建省之外，其他省在18百年尚未显露出来红茶，武夷红茶在18百年甚至于成了中国红茶的总称。　　正山小种红茶在近400年的历史中，其名字有一个不断衍变的过程。在它显露出来之初，当地是以乌茶名之，传至海外则因为各国按中国对茶的发音称CHA。后则称小种茶，这时显露出来的小种茶是指红茶，与当前武夷岩茶中的小种茶代表乌龙茶的一个品种是不一样的。小种红茶名字的显露出来依《清代通史》的记述当在1640年传入英国之前。1689年英国人第一次直接从厦门港进口小种红茶，着手依厦门跟前音称茶为TEA，而后称产之于武夷山的小种红茶为BOHEATEA。英国大不列颠百科大全书称该表名称的词源流于1692年。　　4．关于正山小种红茶名字的衍变　　综上所述，武夷红茶是显露出来在1567-1610年之间的国外商业活动蓬勃发展一段时间，它一显露出来很快便传到国外，随着国外需要的扩张，武夷红茶的出产由正山传至周边各县市乃至于全省，到19百年，红茶出产廓张至周边省份乃至于海外。由此可以觉得武夷正山小种红茶没有疑问是中国最早的红茶，也是最早输出海外的红茶，武夷山是世界红茶的起源地。　　19百年在红茶进展史中最重大的事情是印度在1834年着手试种茶，1839年印度红茶在伦敦上市，不过需求指出的是，当初印度并不明白茶叶施行发酵处置的技术，甚至绿茶和红茶是同一栽种物在当初西方并不成解。英国东印度企业曾派遣植物学家罗伯特.福琼（Rorbert.Fortune1813-1880），于1848年第二次到武夷山，他偷窃了红茶的制造技术，携带茶苗和茶种及8名制茶工人到达印度，莫大地增进了印度茶叶栽种业的进展。仅60年时间，在1900年印度红茶便把华茶垄断国际商品交换市场的地位取而代之，变成世界最大的茶叶出口国。嗣后斯里兰卡在19百年70时代，印度尼西亚则在1827年，最终肯尼亚在1924年着手种茶。　　19百年刚开始的一段时间曾经，海外没有红茶出产，中国家大计红茶的惟一产地。福建红茶的出产也几乎处处全剩尤其五口通商后，闽茶由福州取近路出口，更增进了茶叶出产，清代丁绍仪所著《东瀛识略》载：茶固闽产，然祗建阳崇安数邑，自咸丰（1851-1861）初，请由闽茶出运，茶好处溥，福、延、建、邵诸郡栽种殆遍。在19百年60时代在闽东显露出来工夫红茶。

　　3E图为大型的华仙茶都交易市场。

　　将新鲜的水烧开。泡正山小种红茶的水要用含钙镁低的;软水。水质新鲜，无色无味且含氧量高的水最适宜来泡正山小种红茶，如山泉水、井水及溪水最佳，市面销售的纯净水也可以，而家中的自来水由于有添加氯，宜在容器中静置一夜，待氯气散失再用。两度煮沸腾的水，保温瓶内的水，持续沸腾的水，由于水中的空气已减少，继续使用都会使正山小种红茶特有的芳香及色泽降低，都不宜使用。新鲜水沸腾后持续半分钟使用最佳。

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　　铁观音在冲泡方面是有些学问的,会泡的人能将好茶泡上十几泡而保持色香味,一般品饮的时候六泡左右也就差不多了，那么到底铁观音可以泡几次呢?

　　正常条件下铁观音应该是七泡有余香，但是铁观音初喝的时候，不是所有的人都为感觉到香，因为条形紧密要到三泡的时候才会真的发散出高香，现在东北这边为了适合东北人的口感，做出来的铁观音相对条形松散，在第一泡的时候就可以出香，所以五泡基本上就没有味了，如果能找到一些传统做法的铁观音，应该是七泡有余香，十泡亦清香.