安溪铁观音茶叶网

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兰花香高扬高扬的兰花香是铁观音最最迷人的地方。但是，这种特质只存在于少数制作成功的优质产品中。常见的兰花香有两种风格：一种为尖锐、霸气，刚性十足，这类茶基本上都属于轻发酵制法，但缺陷是回韵不会特别绵长，而且容易出现强苦味；另一种为高雅、含蓄，兰香清幽，很有阴柔性，渗透力强，其优胜之处在于茶汤回韵十足。很大一部分工艺失败的铁观音不会出现高扬的兰花香，茶香钝、青味过强，令人难有好印象；此类茶为数不少，加上轻发酵导致口感醇厚度不足，难为佳品。上述所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶香。

　　　　今年，福建省内浓香型铁观音开始逐渐兴盛起来，传统正味铁观音深受茶客的喜爱，业内人士将其归结为是铁观音的复古。而不少企业也开始通过产品的调整以及铁观音传统工艺的传播等方式，积极发扬铁观音的传统工艺。

　　回顾安溪铁观音及台湾乌龙茶的发展历程，不难发现，从传统到改良，由改良继而回归传统，这样的发展脉络已贯穿其中。如今，这股复古风潮只是下一轮改良的起点，还是铁观音回归传统的休止符？究竟怎样的茶才是传统铁观音？在发展过程中，中国的传统工艺优势该如何与现代市场对接？【市场】铁观音开始复古

　　铁观音变质的原因

　　对于一个喜爱饮安溪铁观音的人来说，不可不知道安溪铁观音茶叶的保藏方法。因为品质很好的茶叶，如不善加以保藏，就会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。茶叶变质的原因：茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7克左右；露置五、六天后，则上升到15?以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1?。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10?时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。

　　的各地茶市，由于白茶、黑茶、武夷岩茶等茶品的强势发展，使得原本处于主导地位的铁观音倍受打击。而近日，铁观音大有卷土重来之势。尤其南安茶市的铁观音销售情况良好，其中尤以浓香型铁观音为甚。

　　近几年来，随着武夷岩茶、红茶、福鼎白茶等多种茶叶品种的崛起，铁观音茶叶市场也发生了变化，原本喝清香型铁观音的茶客，越来越重口味了，开始尝试浓香型铁观音。和清香型铁观音相比，浓香型铁观音有养胃保健的功效，口味也更丰富。南安很多茶企表示，冬季茶市的清香型铁观音销量稳定，而浓香型铁观音则销量上涨，南安茶市掀起一股浓香热。

　　

用料:

　　A:澄面　200克开水　200克

　B.虾仁　250克　　肥肉　50克　　盐　3克　　白糖　5克　　鸡精　3克　　胡椒粉　2克　　麻油　5克　　猪油　10克　　蟹子　适量　　铁观音茶叶　适量制法:

　　(1)　首先将开水200克倒入澄面中烫熟成皮备用。

　　(2)　将用料B连同茶叶拌匀即成馅。

　　(3)　开皮后包入馅料成卜鱼形状﹐放上蟹子。

　　(4)　用猛火蒸5分钟上碟。

　　我县举行北部湾铁观音茶文化博览园总体规划设计汇报会，听取广西华蓝设计（集团）有限公司的总体规划设计方案。县领导尤猛军、陈灿辉、唐建华、苏宇霖、钟文成、黄国富、宋丽珍、郑清花、许建辉、苏志雄、黄明哲、袁霖辉、谢志攀出席汇报会。

　　汇报会上，县委书记尤猛军要求，北部湾铁观音茶文化博览园的总体规划设计要注意定位问题，要认识到建设博览园的目的是，通过博览园的建设来壮大旅游产业、展示安溪茶文化、促进安溪茶产业的发展。要注意以茶文化为灵魂，主题要突出，把安溪茶文化展示出来，特别要把安溪人怎么发现铁观音和铁观音的独特品质展示出来。要注意吸引力的问题，抓住核心区域的建设，做到突出亮点、增强吸引力。要注意可行性的问题，拓宽建设思路，做到投入产出的平衡。要注意可操作性的问题，用具体的项目内容来支撑博览园的各个功能区。要注意功能区的划分问题、博览园的主干道路的规划设计问题，从空间、高度来增强博览园建设气势的问题。