安溪铁观音茶叶网

　　音的叶底一直都存在很多争议，多数人认为叶底完整性是主要的考量因素，叶底完整为佳、反之为次，但这与实际技术情况并不符合。

　　根据制法，目前铁观音可以分为轻发酵和中发酵两类，轻发酵工艺当前占据绝对主导地位，该工艺的特点是容易形成青、鲜、酸的口味，铁观音独有之兰花香也更容易体现，卖价较高，在利益驱使下，茶农几乎都朝向轻发酵工艺转变。轻发酵茶的另一个突出特点就是要求茶水青绿、宛如绿豆汤，而非传统的金黄色，为达到这个目的，就要将茶叶边缘的红边去掉、人为造成叶面的破损，所以，轻发酵茶的叶底肯定都会非常碎，而这是由正常工序产生的结果，并非质量不佳。

　　B6是水之父，壶是水之母。茶叶与壶好比是一对夫妻组成的茶艺家庭，夫妻配合好，家中一定洋溢着幸福美满。茶叶与壶搭配得好，冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的。安溪铁观音是好茶，但如果没有相应的壶来冲泡，则是一件遗憾的事。

　　茶来比喻人生，只有够强的挑战，也就是在滚烫沸水的冲刷下，让茶叶在其中翻滚沉浮，才能完全释放它的幽香和甘美。

　　最近看了一本朋友送的由国际文化出版公司出版、王溢嘉著的《洗心禅》，来让自己静心养心。给我印象深刻的是一个泡茶的故事：一个愁容满面的年轻人去拜访禅师，倾诉他遇到的种种挫折。释圆禅师听完拿来一壶温水，泡了一杯铁观音给年轻人，年轻人呷了两口，不解地问：“怎么一点茶味都没有？”于是禅师又用沸水泡了一杯再请年轻人用茶，打开杯盖后，即闻到一缕清香，呷了一口，立刻被一股香醇的味道所滋润。禅师笑问：“同是铁观音，为何味道不一样？”年轻人思索片刻，有所领悟地回答：“因为这一杯是用沸水泡的，而第一杯是用温水泡的。”释圆禅师说：“人生就好比泡茶。”

　　上一杯好的铁观音茶，除了要有好的铁观音茶叶，泡茶功夫之外，还有一样是必不可少的，那就是泡铁观音的茶具。茶具有很多，如何选择最好的茶具呢？这就要靠经验了。以下是泡铁观音茶具的经验之谈。或许大家认为泡铁观音最好用紫砂壶，其实这是片面的看法，用什么茶具泡铁观音，这还要看铁观音的类型。

　　出优质的铁观音茶必须具备：

　　A7音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。