清香型铁观音空调做青的设备要求
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A调凉青间的建立
空调凉青间应建在坐南朝北、通风、湿度较低、卫生的场所。凉青间不宜设在顶楼，且其四周墙体应不受阳光直接照射，同时将外墙刷白，减少热辐射。为保证空调做青间的气密性、保温保湿性，并有足够的光线，做青间应设置双层无色玻璃铝合金推拉窗，以便观察乌龙茶做青过程中叶相的变化。 在凉青间门外设缓冲间，供摇青作业用。这种布局一方面有利于减小凉青间与缓冲间外，可避免摇青时（铁观音）产生的茸毛和灰尘等进入空调，影响其制冷效果和使用寿命。 空调凉青间可选用硅酸钙板作为隔热材料，特别适于制作凉青间的吊顶。可以用砖砌墙或用双层硅酸钙板分割内室，并有石膏将孔隙补上，避免泄漏冷气。要尽可能地降低凉青间的高度（通常比凉青架高50～80cm），以减轻空调的工作负荷。清香型铁观音的初制制作工艺流程和品质特征
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99型铁观音:属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可台冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏，这样子的保鲜度更好。
清香型铁观音、中发酵铁观音和浓香型铁观音不同特点的对比
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工艺的变化，市面上的铁观音茶品也呈现多样化风格，很多茶友面对铁观音时都会有这样的困惑：什么是轻发酵铁观音、什么是中发酵铁观音、还有什么是浓香型传统观音？对老手来说，这样的问题简单之极，但并不是每个消费者都精于此道，区分这三种不同的概念难度颇大。而由于技术风格的改变，加以解释一下。
1、以发酵程度给铁观音分类 按照习惯，茶叶主要是以发酵程度来区分大类的：零发酵的为绿茶、全发酵的是红茶，半发酵的也就是乌龙茶（青茶）；但在半发酵并非是一个固定的量化概念，它的发酵程度不受控制、非常灵活，可以在10％～90％之间来回摆动，由于发酵程度取决于制造工序和工时，而制造者又无法对其做非常精确的控制，就造成了乌龙茶风格多样化的事实――闽北乌龙和广东的乌龙偏向于重发酵、接近红茶；而闽南的乌龙茶过去为中发酵制法，如今则多数转换到轻发酵工艺，靠近绿茶。这样市场上就存在轻发酵和中发酵风格的两类铁观音产品。清香型铁观音、中发酵铁观音和浓香型铁观音
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型铁观音、中发酵铁观音和浓香型铁观音不同特点的对比
由于工艺的变化，市面上的铁观音茶品也呈现多样化风格，很多茶友面对铁观音时都会有这样的困惑：什么是轻发酵铁观音、什么是中发酵铁观音、还有什么是浓香型传统观音？对老手来说，这样的问题简单之极，但并不是每个消费者都精于此道，区分这三种不同的概念难度颇大。而由于技术风格的改变，加以解释一下。 1、以发酵程度给铁观音分类 按照习惯，茶叶主要是以发酵程度来区分大类的：零发酵的为绿茶、全发酵的是红茶，半发酵的也就是乌龙茶（青茶）；但在半发酵并非是一个固定的量化概念，它的发酵程度不受控制、非常灵活，可以在10％～90％之间来回摆动，由于发酵程度取决于制造工序和工时，而制造者又无法对其做非常精确的控制，就造成了乌龙茶风格多样化的事实――闽北乌龙和广东的乌龙偏向于重发酵、接近红茶；而闽南的乌龙茶过去为中发酵制法，如今则多数转换到轻发酵工艺，靠近绿茶。这样市场上就存在轻发酵和中发酵风格的两类铁观音产品。A6型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可台冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏，这样子的保鲜度更好。
清香型和浓香型铁观音茶的做法
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2音分为：清香型和浓香型两种
清香型铁观音:铁观音的初制制作工艺流程为：采摘;>晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型铁观音)。浓香型铁观音:其制作工艺为:毛茶>验收>归堆>投放>筛分>风选>拣剔拣杂>号茶拼配>匀堆>轻火烘干>包装>成品茶(平时我们所说的精茶)。清香型铁观音的品质特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净，开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚，软亮匀整,有余香。
