安溪铁观音茶叶网

　　量如何？置茶入壶内，以六分满为度，又因茶焙火铁观音后较破碎，出水孔之处要注意不要被阻塞，应采取快冲快取，才得真味！想研究茶艺的有心人，可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详：要是茶叶本身柔软，不被焙火焙走了样，只剩下一身“枯骨”，那表示烘焙茶师用了心，用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶)，而非企图用焙火掩盖劣茶，就等于把铁观音焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！

　　每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长，连续冲泡四五次就结束。这种品茗法，大抵是内行茶友，一次泡完再连续冲泡四到五次，茶汤放在茶海内，再慢慢倒分送茶友分享，又称为“精华泡”法。这是一种“萃取”的精华泡法，特色是一次将茶泡毕，不留下余味。

　　4铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-12小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50-60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

　　炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。　　炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。

　　7音是乌龙茶中优质品种，安溪铁观音独具特殊地理位置和小型气候因素，其香气不尽而一，不同的加工温度和时间便能形成不同的香气。

这里提出清香韵香和浓香以及陈香铁观音茶叶的区别，欢迎朋友们继续探讨清香铁观音：众友皆知，清香型观音是以烘干炉首次成型时的茶叶,没有再经过回火处理以及要保持新鲜度且不论香气强弱，纯杂即是清香型铁观音。韵香铁观音：这是一个新的名词，时代在进步，更新是必然，韵香型铁观音是适应时代需求而产生的一款新类型茶叶，或者以前就有，但时下人们把它进行统一而赋予新的类型。韵香型铁观音也不单纯是茶商提出的概念，它是在茶叶制作者以及茶叶贸易者和茶叶消费者三者综合起来的意见统一。那么何谓是韵香铁观音呢，她是以新鲜清香型铁观音按更高温度进行技术性处理后的茶叶，它基本上能保持清香茶叶的外观颜色和汤水的颜色，最主要的区别标准是它的茶香比清香稍加浓郁且余香更加高扬，水质有明显的甘爽顺滑度的提高，它超出了清香的范畴也不在浓香之列。

　　B茶叶是一项高深的学问，很多人不知道如何鉴别铁观音品质，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手，看完这篇铁观音鉴别，我想大家应该很清楚铁观音怎么鉴别好坏了。

如何鉴别铁观音品质【清香型铁观音鉴别】特级----〖外形〗条索：肥壮、圆结、重实；色泽：翠绿润、砂绿明显；整碎：匀整；净度：洁净；〖内质〗香气：高香、持久；滋味：鲜醇高爽、音韵明显；汤色：金黄明亮；叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长

　　0茶叶采摘技术

采摘小至中开面驻芽2,3叶或3,4叶嫩梢为标准，实行分期分批采摘，确保每一批采下的鲜叶原料嫩度、叶片大小基本一致。当茶园中有10～15%芽梢已达中开面时即开采，春季茶青持嫩性较好，以采摘中开面为主；秋季气候干燥，茶青持嫩性差，以采摘小开面为主。冬茶又叫冬片(立冬后采)，采摘标准介于春茶和秋茶之间。创新采摘技术，对于肥培管理好生长旺盛的新梢（尤其是台刈、重剪更新的茶树，新梢长至10多新叶，尚不能形成驻芽），可视新梢中部大部分叶片（约占60～70%）达成熟度时，采用两种方法采摘，一是用采茶剪，一次性留鱼叶或一叶采下，经凉青、晒青后，及时把每个已成熟，但未粗老叶片采下，其它均弃之不用；二是分批即时采下新梢上达成熟度要求的单片叶，直至最后顶部芽梢达开面标准时再采回驻芽2～3叶或3～4叶嫩梢。板下的或分期分批采下的单片叶宽大肥厚，经加工仍能制成优质乌龙茶（如铁观音单价可达160元/kg），增加产量30%左右。

　　型铁观音的国家标准分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下的要求：

一：清香型安溪铁观音茶叶感官指标铁观音茶叶清香型：特级外形：条索：肥壮、圆结、重实　　色泽：翠绿润、砂绿明显　　整碎：匀整　　净度：洁净　　内质：香气：高香、持久　　滋味：鲜醇高爽、音韵明显　　汤色：金黄明亮　　叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长铁观音茶叶清香型：一级　　外形：条索：壮实、紧结　　色泽：绿油润、砂绿明　　整碎：匀整　　净度：净　　内质：香气：清香、持久　　滋味：清醇甘鲜、音韵明显　　汤色：金黄明亮