安溪铁观音茶叶网

　　香型】

　　铁观音是什么茶呢?相信这个问题在很多人的脑海里都出现过。虽然铁观音对于大家来说都很熟悉。但是具体它属于哪个茶种，大家都很模糊。那么，今天就让茶语生活小编来告诉你们铁观音是什么茶。

　　铁观音属于青茶的一种，相信我，绝非绿茶，注意：青茶也称乌龙茶。它始于清朝出现，介于红茶和绿茶之间，用半发酵法制成。制作特点采用独特的做青工序，整个工序介于红茶和绿茶之间，使多酚类轻度或部分氧化。叶色青绿或变红中青，汤色橙黄或金黄，香色馥郁芬芳，滋味浓醇鲜爽。具有红茶的醇厚和绿茶的清香。

　　“魏说”－－观音托梦

　　E8音、毛蟹、本山、黄旦都属于乌龙茶，下面详细介绍铁观音、毛蟹、本山、黄旦的区别。

　　铁观音

　　铁观音茶品种有市场上所谓纯正铁观音与非纯正铁观音之分，纯正铁观音又名红心观音或红样观音，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有音韵。铁观音茶香高而持久，可谓七泡有余香。

　　本山

　　茶条壮实沉重，梗鲜亮，较细瘦;如竹子节尾部稍尖，色泽鲜润呈香蕉皮色;茶汤橙黄色;叶底黄绿，叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显;味清纯略浓厚;香似铁观音而较清淡。与铁观音近亲，但长势与适应性均比铁观音强，制乌龙茶品质优良，香高味醇，品质好的与铁观音相近似。制红、绿茶则品质中等。

　　A铁观音又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。

　　　　安溪铁观音品饮更是体现一种和谐生活的内涵，至2000年以来，安溪铁观音茶叶通过神州行，不仅在整个国内起到很好的响应，现在包括香港以及东南亚国家也开始了安溪铁观音热潮，但是安溪铁观音茶叶不仅拥有一个生力大军，其拥有的独特品质更是让人流连忘返，那么下面就有安溪县珍田阁茶厂高级评茶师苏老师就安溪铁观音茶叶的独特品质以及品饮过程的重要细节为大家进行讲解，以让更多的安溪铁观音茶叶爱好者更好的品饮上等的铁观音茶叶。　关于茶香　　铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。