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　　3E国家茶叶质量监督检测中心主任郑国建发言邵长泉摄

　　12月28日，建瓯市古玩街聚集了来自各市各乡各镇的茶人与茶商们，大家欢聚在一块，除了品茗斗茶之外，也共同探讨了建瓯水仙茶品牌的未来走向，怎么发展怎么走，怎样将技艺提高、将产品质量提升，让更多人喜爱闽北水仙，是这些茶人、茶商们最关心的。风炉灰承风炉，用铜或铁铸造而成，形状犹如古鼎。炉壁厚三分，炉口的边缘宽九分，使炉壁和炉腔中间空出六分，用泥四周涂满。风炉有三只脚，上面用上古文字书写有二十一个字。据悉，参加此次;十里八乡建瓯水仙茶品饮文化节的茶企业，都是该市各乡镇水仙茶生产中小型企业，聊天中，他们普遍反映了这样的问题：由于受资金，生产规模等各种因素的影响，企业发展受到限制，特别是一些传统手工技艺制作生产的水仙茶，因其量少，很难打响品牌，只能;养在深山人未识。一只脚上写有;坎上巽下离于中七字，一只脚上写有;体均五行去百疾七字，一只脚上写有;圣唐灭胡明年铸七字。在三脚之间，设有三个小窗口，底部有一个洞口，用来作为通风和出灰的通道。对此中小型企业所出现的困难，福建水仙茶品牌战略合作联盟主席杨廷生相告：;十里八乡源于;采茶戏谜，飘香十里八乡。通过搭建这个平台，希望能够加强当地迪口、小桥等八个乡镇的茶企业的沟通交流，抱团推介水仙茶，打响;建瓯水仙茶品牌。三个小窗口铸有六个古文字，一个窗口上面有;伊公二字，一个窗口上面有;羹陆二字，一个窗口上面有;氏武夷山水仙大红袍岩茶二字，连起来读就是所谓的;伊公羹、;陆氏武夷山水仙大红袍岩茶。该活动由福建水仙茶品牌战略合作联盟与建瓯市收藏协会联合举办。风炉里边设置有堤围状的支撑物，分为三格，一格上刻有翟的图案，翟是火禽，所以画一离卦（量）；一格上刻有彪的图案，彪是风兽，所以画一巽卦（兰）

　　记者昨日获悉，鉴于独特的制作技艺、丰厚的文化底蕴和重要的民族认同，以武夷岩茶(大红袍)制作技艺为代表的“中国乌龙茶制作技艺”，今年正式向联合国教科文组织申报“人类非物质遗产代表作名录”。这是中国传统手工类乃至茶类的首次申报，也是福建武夷山继1999年获得“世界文化与自然遗产”后，再次申报世界级遗产。

　　中国茶乡福建武夷山是乌龙茶和红茶制作技艺的发源地，武夷岩茶也被称为“乌龙之祖”。武夷茶悠久的历史、独特的制作技艺、优越的生长环境和厚重的文化，以及其向闽南、台湾冻顶、广东发展，对中国茶的贡献巨大，在中国茶中有着重要的地位。多年来，武夷岩茶(大红袍)制作技艺一直得到当地政府的有效弘扬与保护，2005年被中国国务院列入第一批国家非物质文化遗产名录。

　　山大红袍经过旅游宣传、印象大红袍演出越发出名，独到的岩韵味使得不少过客极为喜欢，武夷山各处可见售卖大红袍茶叶，是真是假无疑辨别。8月15日，中国驰名商标;武夷山大红袍正式启用，被许可使用企业将由茶业局颁发商标准用证及牌匾，产品包装可印制;武夷山大红袍驰名商标字样，并张贴专门制作的防伪标贴。事实上，;武夷山大红袍2001年成功申报为证明商标，2002年获国家地理标志保护产品，2010年被认定为中国驰名商标。但直至去年12月，武夷山市政府才就;武夷山大红袍中国驰名商标及地理标志暂行管理办法发出《通知》。《通知》明确表示，;武夷山大红袍中国驰名商标标志、中国地理标志产品专用标志，由符合条件及经许可使用的企业签订许可使用协议并办理相关手续后方可使用。但由于地理标志专用标志是符合一定条件的茶企自愿申请使用的，因此只有少部分茶企获准使用并在武夷岩茶产品包装物上加贴专用标志。;没有粘贴防伪标志的大红袍不一定是假的大红袍，但粘贴了防伪标志的大红袍就一定要按照武夷岩茶（大红袍）国家标准样制作加工。消费者要保证买到正宗的武夷山大红袍可选择购买有防伪标贴的产品。武夷山市茶业同业公会会长刘国英表示。

　　泡一杯好茶，讲究机缘，有真功夫，的冲泡方法是很讲究也很独具一格的，我们做一下具体分析。　　武夷岩茶的冲泡方法，别具一格。;杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓;三口气，即可鉴别岩茶上品的气。更有上者;七泡有余。武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈;宝光。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称;蛤蟆背。泡汤后叶底;绿叶镶红边，呈三分红七分绿。　　的冲泡方法：　　正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。　　一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。　　二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3）。　　三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备;随手泡。　　四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。　　五、浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。　　六、品茶要领：岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的;岩韵。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。　　武夷岩茶的冲泡方法另有如此总结。　　白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；　　观音入宫（落茶）：把岩茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；　　悬壶高冲（冲茶）　：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；　　春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；　　关公巡城（倒茶）　：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；　　韩信点兵（点茶）　：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；　　鉴尝汤色（看茶）　：观尝杯中茶水的颜色；　　品啜甘霖（喝茶）　：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。　　茶香一瞬间，即是永恒。更多武夷岩茶信息请见：武夷岩茶的冲泡方法相关阅读：

　　讯（记者黄惠）8月15日，中国驰名商标“武夷山大红袍”正式启用，被许可使用企业将由茶业局颁发商标准用证及牌匾，产品包装可印制“武夷山大红袍”驰名商标字样，并张贴专门制作的防伪标贴。