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　　茶是中国传统的饮品，我们中国都有这样的谚语“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。可见茶已经变成了人们生活中必不可少的一个调味剂，在厦门开茶叶店好不好呢　　随着这些年养生的兴起，有关茶的健康效用被广泛宣传甚至于到了一个神化的境地。喝茶、品茶又在现代都市中兴起，成为时下流行的健康生活方式和饮食消费的新潮流。在这一市场背景下，茶庄、茶坊、茶叶店如雨后春笋般不断出现。

　　武夷岩茶产自福建省武夷山。福建省武夷山市有秀甲东南之美誉，自然气候极其优越，是国家级的自然风景区，武夷山盛产数千种茶叶，其中武夷岩茶的种类十分丰富。武夷岩茶因产茶地点不同，分为正岩茶、半岩茶和洲茶。武夷岩茶的种类中，最著名的四个品种被称为四大名丛。

　　黄金桂，是以黄旦品种茶树，而且是茶树嫩梢制成的，属于乌龙茶。因为它的汤色金黄色，有奇香似桂花，故名黄金桂。黄金桂色泽润亮，条索紧细，香气幽雅鲜爽，带桂花香型，叶底中央黄绿，边沿朱红，柔软明亮，汤色金黄明亮，滋味纯细甘鲜。

　　武夷山产茶，历史悠久。武夷山具有良好的植茶自然环境，特产自古以茶着称。那;三十六峰、九十九岩之胜，峰峦岩壑，秀拔奇伟，高低俯仰，吞云吐雾，鬼斧神工，难以名状。水则溪流九曲，流传其间，幽邃清深，苍冥万古，蔚成山乡水国，皇都胜境。以其环境优异，云雾弥漫，所产茶叶，声闻遐迩①。　　武夷茶最早见于文字记载是唐元和时(806-820)人孙樵《送茶与焦刑部书》云：;甘晚候十五人，遣侍斋阁，此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品。宋代北苑;龙团凤饼名振天下②迨至，元朝大德六年(1302)在武夷四曲处设置御茶园，岁制龙团贡茶，一切均依照宋制，无多大变化。直到明初(1391)，罢造龙团，御茶园寻废，武夷茶向;三坑两涧③转移，改制散茶，从此武夷各岩寺院僧人奋起改革茶叶制法。采后经蒸熟不再捣碎、碾揉后直接焙干为散茶。清崇安县令殷应寅于1602年从安徽首招黄山僧引入松萝制法，则以炒代蒸，色香味俱佳。有的反比松萝茶佳，而叶色经旬月仍紫赤如故③。这就是武夷茶中的;松萝之目　　在那;武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶的地方。;武夷造茶，僧家最为得法④。清代名僧释超全(1627-1762)，俗名阮旻锡，厦门同安人，甲申(1644)之变，旻锡方弱冠，慨然谢举子业，师事曾樱传性理学，患难与共。1655年郑成功在厦门设立六官及;储贤馆，师生二人皆入馆，郑以勤俭复明，以茶代酒，常行茶宴，其时已将闽南工夫茶设宴待客。明亡，弃家行遁，身怀工夫茶艺奔走四方，留滞燕云二十余载，览遍名山大川，尝尽天下名茶。约于康熙十年(1675)慕武夷之名入天心寺为茶僧，继承黄山僧的松萝制法，改制武夷做菁功夫写下了脍炙人口的《武夷茶歌》，是传递乌龙茶的第一手资料。⑤　　①朱予《武夷岩茶》(载《东南海》民国35年5月30日创刊号。)　　②宋徽宗赵佶《大观茶论》　　③三坑：大坑口、牛栏坑、慧苑坑。两涧：流香涧、悟源涧。　　④陆廷灿《续茶经随见录》。　　⑤据《同安县志》、《厦门志》、《厦门史话》《武夷山志》

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