安溪铁观音茶叶网

　　0“观音王”指的应当是当季经过评选获得第一名的铁观音。而现在各店都大量出售“观音王”，但是，一年当中“观音王”的产量有那么大吗？采访中得知，有着品茶爱好和习惯的闽南人，真正了解茶道、辨别茶类的人很少。在精美华丽的茶叶包装盒面前，消费者只能凭“感觉”和“经验”买茶叶。据介绍，茶叶消费对象除茶楼、茶馆外，以单位、企业居多，家庭购买茶叶以中档为主，市民一般从茶的色、香、味、口感、外观等几方面来选购茶叶。

　　茶叶店在石狮市大量发展，造成我市茶叶市场的竞争越来越激烈，经营者对茶叶包装颇有讲究。部分商家为劣质茶叶披上华丽的外表，企图鱼目混珠来蒙骗消费者，用外包装花招来迷惑消费者，从而获得相当的利润空间。

　　北方朋友对于安溪铁观音的泡法不是太了解，将安溪铁观音如绿茶般用大杯浸泡。这样泡法完全无法品出铁观音的独特韵味，白白浪费了一泡好的铁观音茶。其实泡铁观音并不需要如茶艺表演那么烦琐的程序，下面将以盖碗为例教您三分钟学会把安溪铁观音泡得更香。　一、茶具的选择

　　泡铁观音根据各人喜好选择盖碗的陶瓷茶具或紫砂茶具均可。由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择陶瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是得分些铁观音茶香给壶喝就是了。

　　BE、剑斗等地的铁观音属于清香型，祥华、三村等地的铁观音属于熟香型。

清香型铁观音颜色清绿，泡出来的茶水碧绿。是用比较新的制茶工艺做的，最后一道摇青的转数少，摇45分钟就可以了。浓香型铁观音，香味比较醇厚，颜色有点暗，色泽没有清香型的漂亮。熟香型的铁观音用的是传统的工艺制作，最后一道摇青的时间长，要一个半小时左右。传统手法做茶，当天采的铁观音一定要在第二天10：00前开始消青，不然茶叶水分脱不彻底。新工艺、新手法做茶，当天的茶叶可以在第二天10：00到中午，下午四五点两个时间段消青。

　　8E茶香铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香――一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。­

­另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足――当然，这并不是绝对的。­

　　铁观音质量主要是借助以下三个指标实现的：茶香、品饮感受与饮后回甘生津效果。

　　茶叶质量的评定一直都缺乏一个可以量化的标准，铁观音的等级划分以及销售价格都存在非常大的随意性。而一些媒体上所提出的标准又过于简单、缺乏可操作性；但在产地评茶过程中，评定铁观音质量主要是借助以下三个指标实现的：茶香、品饮感受与饮后回甘生津效果。关于茶香

　　铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香――一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法的铁观音；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足――当然，这并不是绝对的。这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，二者只不过分别属于不同风格流派而已、可视为同一个质量等级。

　　铁观音茶质量的评定一直都缺乏一个可以量化的标准，铁观音的等级划分以及销售价格都存在非常大的随意性。而一些媒体上所提出的标准又过于简单、缺乏可操作性；但在产地评茶过程中，评定铁观音质量主要是借助以下三个指标实现的：茶香、品饮感受与饮后回甘生津效果。

关于茶香铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香――一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足――当然，这并不是绝对的。