安溪铁观音茶叶网

　　F的滋味，是由几十种呈味物变化的综合反映。其中有刺激性涩味物质是茶多酚，苦味物质是咖啡碱、花青素和茶皂素等，鲜味物质主要是氨基酸，甜味物质主要是可溶性糖和部分氨基酸，鲜爽物质是氨基酸、儿茶素、茶黄素和咖啡碱的综合物。

红茶因茶多酚氧化聚合量大，故滋味浓厚、刺激性强。红茶味的形成，是由于氧化缩合的茶多酚失云了原来的苦涩味，而存收敛性，并与氨基酸、咖啡碱及可溶性的糖、果胶配合，彼此协调，形成了红茶所特有的鲜爽、醇浓和收敛性的滋味。所以红茶入口时微苦，而后甘甜爽口，一般以醇厚甘甜者质量最佳。绿茶则因茶多酚氧化聚合少，氨基酸含量高味醇和鲜爽，后味绵长，似吃鲜橄榄。

　　铁观音脱酸制作时,是需要拖布(谐音),把水分脱到只剩20-30%,成品很酸，闻起来有较重的酸味,但汤水入口却没有闻的那种酸味,然后茶叶的苦涩会也因为水分的散失,也跟着失味。托酸型铁观音,所以说对身体的好处没什么变化，只是口味不同.　

　传统制的铁观音是重发酵重火,经陈放后其茶汤会慢慢转变甜,而现代工艺的铁观音最好少喝或不喝为妙,因为现在的制作工艺已经走样得厉害了,高香,飘香,底火,轻发酵等等都与传统铁观音大相径庭了，且茶汤发酸!这种酸性对胃伤害较大,这种茶也不是真正茶人所追求的!　

　　卖好安溪铁观音的突破口

　　继2009年同名铁观音热烈上市后，令人期待己久的饮香茶叶合作社铁观音新品，终于在今春4月新鲜上市。不仅展现在包装的设计，形象视觉上也充满着许多联想的乐趣，积极、乐观的生活态度，如同满载对这世界的丰富想象力，以及旅行各地的向往，努力工作、也用力享乐，是富创意的阳光型男女最佳代表!　　铁观音新品创新、摩登，以出众的审美观所设计的余香雅韵，无需多余的装饰，就能让你在众多陈列中一眼认出。其包装上锁反射、透出的光线令人目眩神迷，清楚的传递感性的特质;图案弯曲而圆润，增加了弹性的触感，呈现出都会时尚的现代感。充满能量、生命力及乐观态度，充分的传达品牌特质，也为热情的生活做了最好的诠释。而由顶级时尚设计师一手创造的香味，将创新与永恒融合在一起，展现出独有的创造力、自信、独立与稳重。

　　9F所云，眼花?乱，不知所措，无从下手是网购铁观音的最真实内心写照。读完这个帖子后，你就会豁然开朗的。要是还不能解决你的难题，请再联系我。本人将热情为您服务。

本人生长于铁观音的故乡安溪县长坑乡，祖辈以种植铁观音为生，现在更不用说了，全乡的人都从事铁观音的生产。可以说我是在铁观音的哺育下生长的。小时阿爸用卖茶叶的钱给我交学费，买衣服，现在我用卖铁观音的钱来提高生活质量。铁观音茶是我们的命根子！所以我对铁观音有着特殊的感情，对铁观音茶叶的制作，鉴别，流通各方面环节都有比较深入的了解。为了帮大家解决如何网购铁观音这个问题，我可是费了些工夫的。相信对大家一定有帮助的。这里的帮助指的是：在网上买到适合自己的，同时又具备较高质价比的铁观音茶叶。

　　杯泡饮法，适于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。

　　泡饮之前，先欣赏干茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态。名茶的造型，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针……欣赏其制作工艺，察看茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……，再干嗅茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，称为“赏茶”。然后进入冲泡。　　采用透明玻璃杯泡饮细嫩名茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“茶舞”。泡茶的具体操作，可视茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法，一是冲泡外形紧结重实的名茶，如龙并、碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露、庐山云雾、福建莲芯、凌云白毫、涌溪火青、高桥银峰、苍山雪绿等，可用“上投法”。即洗净茶杯后，先将85―90℃开水冲入杯中，然后取茶投入，一般不须加盖，茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底；干茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗；汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡；观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点。茶叶细嫩多毫，汤中散毫就多，此乃嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。

　　“铁观音”的由来

　　铁观音发源于安溪县西坪镇，至今已有三百年的历史。关于铁观音的诞生历来有两种传说：一是“魏说”。相传，清雍正三年(1725)年前后，西坪尧阳松林头（今西坪镇松岩村）老茶农魏荫(1703~1775)，勤于种茶，又信奉观音，每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯，数十年不辍。一夜，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。魏荫好生奇怪，正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦扰醒。翌晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在观音仑打石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树，细加观察，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，异于他种。他喜出望外，遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育，经数年压枝繁殖，株株茁壮，叶叶油绿。便适时采制，果然茶质特异，香韵非凡，视为家珍，密藏罐中。每逢贵客佳宾临门，冲泡品评，凡饮过此茶的人，均赞不绝口。一天，有位塾师饮了此茶，便惊奇地问：“这是何好茶？”魏荫便把梦中所遇和移植经过，详告塾师，并说此茶是崖石中发现，崖石威武胜似罗汉，移植后又种在铁鼎中，想称它为“铁罗汉”。塾师摇头道：“有的罗汉狰狞可怖，好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦所获，还是称“铁观音”才雅!”魏荫听后，连声叫好。