3月06日
安溪铁观音茶叶制作中为什么要掌握“行水”？
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A铁观音制作中，一定要促进鲜叶“行水”，才能较好地体现出优良品质。没有“行水”的茶叶，不能称之为铁观音。
安溪铁观音茶叶的“行水”有两种内含意义即：一是茶青应保持鲜活性。茶青从采摘脱离母树后至炒青前，其生机和细胞都是“活”的，为了维持鲜活性，必须依赖叶体内的呼吸作用（但不能得到补偿，如光合作用或母体的输送供给），也必需消耗大量的水分和有效的养分（葡萄糖类）。这种消耗要通过摇青，逼使气孔部分关闭或部分缩小（但不能完全关闭，以免细胞缺氧死亡），来减少消耗。二是茶青经摇的作用，叶缘细胞破损，水分蒸发，产生缺水现象，迫使细胞向叶中间细胞渗透吸水。吸水时，同时把溶在水中的养分也吸出来，其水分在叶缘散发后，叶缘水溶度升高，成为高浓度区。这时，酶的作用转向剧烈，儿茶素的氧化深入，形成了红边。3月06日
北京大学茶文化经济研究所“日春铁观音研究基地”成立
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日春铁观音研究基地授牌仪式 中国茶文化著名研究机构——北京大学公共经济管理研究中心茶文化经济研究所“日春铁观音研究基地”在福建省泉州市日春茶文化馆正式成立。 北大茶文化经济研究所常务副所长杨江帆教授、泉州市茶文化研究会会长何融融、泉州市领导孙碧良、章金良、周鸿侨等、南平市科技局副局长张泽华、武夷学院有关专家，以及安溪县、武夷山市有关领导、茶界知名人士、各界来宾以及日春股份公司主要领导共同出席?这一盛典。 当日还举行了茶文化高峰论坛，北大茶文化经济研究所常务副所长、武夷学院校长杨江帆教授，福建农林大学副教授谢向英博士分别作了主题演讲。
3月05日
铁观音茶叶冲泡的基本工夫:洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶是安溪铁观音冲泡的八大流程。
1.洗杯――白鹤沐浴 用开水洗净茶杯，并提高茶杯的温度。 2.落茶――观音入宫 投茶在安溪称为“落茶”，投茶的量可根据个人爱好而灵活掌握，一般为7～10克。 3.冲茶――高山流水 把开水壶提高向杯中注入开水。冲茶时最好能使茶叶随开水在杯中旋转。 4.刮沫――春风拂面 用杯盖刮去浮在杯面的泡沫。 5.巡茶――关公巡城 泡茶15秒后，把盖瓯杯中的茶汤依次倒进供嘉宾品饮的小茶杯中。（第一遍为洗茶，洗茶的水不喝的）3月05日
北京城高档茶市铁观音占七成
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8日，安溪铁观音神州行北线考察交流采风来到京城茶叶第一街马连道，了解安溪铁观音在北京的市场开拓情况。马连道茶叶市场不仅是北京茶叶交易中心，也是华北、东北地区最大的茶叶集散地。据安溪茶叶协会副会长柯兴全介绍，今年安溪铁观音在北京的市场占有率有望达到40％。据马连道茶城市场管理服务部负责人孙凤武介绍，该茶城里共有317家茶店，90％以上的茶店都卖安溪铁观音，1／3以上的茶店主营铁观音。铁观音成为京城茶叶市场上最好卖的两种茶叶之一。据悉，安溪铁观音已开始主导京城高档茶叶市场。柯兴全告诉记者，如今铁观音在北京的礼品茶（高档茶）市场上占据了70％的份额。
3月04日
安溪铁观音茶叶健康发展
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B7离不开铁观音，茶叶把让您脱离更多的亚健康。人与人之间有感情，当然，世上万物皆有情，当我对铁观音情有独钟，我爱铁观音，就像我爱我家一样，铁观音是我的家乡文化，把铁观音推销出去更是我的责任，更是所有安溪的职责所在，铁观音并不是我一个人的，铁观音是全世界的，全人类的，因为它与健康挂钩，福建珍再享茶业总经理林清城说。
铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。综合来看，有五大功效效果显著：3月04日
北京茶叶市场消费者最爱铁观音
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E6水秋香”，说的就是春茶味浓、秋茶香浓。如今，秋茶已经在北京大量上市，《市场报》记者走访了北京几大茶叶市场看到，今年的秋茶价格较去年没有明显的变化，在消费选择上，铁观音是最受欢迎的秋茶品种。
10月28日下午，《市场报》记者来到京城茶叶第一街马连道。这里几乎家家都挂着“秋茶上市”的牌子，商户们拿出各式各样的茶叶让消费者闻香、品尝，同时向消费者解答如何辨别新茶和陈茶。前来选购茶叶的消费者络绎不绝，除了大宗的采购，个人购买的消费者也占了很大比例。“当然是选铁观音。”记者请商户们介绍一下最受欢迎的秋茶，商户们异口同声地说道。商户们表示，上市的秋茶大部分是铁观音，而且随着天气逐渐变冷，温和的铁观音比较适合饮用。因而，选择铁观音的消费者占了很大比例，“很多人都是冲着安溪铁观音来的，可不是我们自己吹啊！”福聚祥茶庄的老板笑着说。
