安溪铁观音茶叶网

　　A春茶上市已经远远超过1个月的时间，书茶会战的锣鼓声越来越紧，人们对卖茶的困惑越来越多，解决问题的欲望越来越强。

　　C�秋季茶博会是广大茶友爱好者最为期待的盛会，人们既可以寻觅心仪的那款茶，也能够相互交流茶经。在寒冷的冬日午后，啜上一口香茗，任丝丝缕缕的心绪都随着茶气飘散开去，该是怎样的惬意啊！

　　安溪铁观音美丽中国行系列茶文化宣传活动，于深圳第九届茶博会期间，由安溪县人民政府主办，安溪县茶业管理委员会和深圳市安溪商会承办，八马茶业、三和茶业、誉丰国心茶业、德峰茶业和桃源有机茶场协办，在深圳开展安溪铁观音品牌展、安溪铁观音茶王赛和安溪铁观音推广月等茶文化推广活动，再次展现安溪铁观音的无穷魅力。

　　普洱茶网讯：近年来，消费者的饮茶口感已经悄然发生变化，传统口味、养胃安全的大品牌成为茶叶消费者首选，而在这些茶叶茶品之中，八马茶业的赛珍珠遥遥领先，从南方到北方，从闽粤到全国，赛珍珠成为高端浓香型铁观音代名词，也成为中国茶叶单品销量领先的品牌。

　　成功并不偶然，这得益于八马茶业数百年对浓香型铁观音的持续研究，得益于八马技术团队善于以传统和创新相结合，将安全健康、口感独特、养胃耐泡、方便储存等特性的精心打造，最终成为浓香型铁观音领导品牌的地位。

　　经典之作：十三代家族非遗制作技艺奠定赛珍珠高品质基础

　　清香系列产品特色：清香型铁观音为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有鲜、香、韵、锐之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。

　　音是我们生活中经常喝的茶，可你知道它是属于什么茶类吗？它又分为多少个种类呢？怎样去识别优异的铁观音呢？本文将一一为你解读。

　　传统铁观音和目前市面上比较鲜绿的铁观音有所区别，其主要是为了迎合现在市场消费者的视觉和味觉，对传统铁观音制作工艺进行相应的改进（或改变）；且业界对后者的定位和定性还未达成一个共识，故此文对有别于传统做工的观音暂称为“现代铁观音”。一、传统铁观音和“现代铁观音”的外观上的区别：前者表现为：颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深；叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。后者表现为：圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强；色泽鲜绿，砂绿明显；香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等等；音韵有分香韵型（香韵型又分浓香型和清香型）、酸韵型（酸韵型又分熟酸型和青酸型）、综合型（香酸具备）等；滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜；汤色追求金黄色或黄中显绿；叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。二、传统铁观音和“现代铁观音”的做工上的区别：之所以形成两者的感官上的差别，主要在于做工的区别，具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序：前者表现为：摇青重，炒青温度适中，容易形成“绿叶镶红边”；包揉力道适中（一般以手或脚人力制作），形成半条索状外形；发酵较重（形成口味浓郁）。注：炒青温度受生产力水平限制，包揉力道由于受手工力道的限制。后者表现为：由于机械化提高，大大提高了生产力水平，如：炒青温度超过原先温度（高温炒青可使红边掉落或磨损，从而使泡出的茶汤不会偏红）；包揉采用包揉机制作，紧结度大大提高；发酵度偏轻（使茶叶保持更鲜绿，口味清爽）。三、关于对传统铁观音和“现代铁观音”的认识由以上的对比可见：两者的不同是由于做工的差异而形成的，不影响茶友对铁观音的品赏和认识。实际上目前市面上两种做工的铁观音都有，只要是好茶、只要是适合自己口味的都是可取的。两者各有优势，不能轻易否定任何一种，两种工艺做出的茶都有非常好的。换个角度，目前市面上一泡顶级的铁观音应该是以上两种的优点都具备的。毕竟，“现代铁观音”的制作工序是源自于传统工艺的，它是对传统的补充和提高，是对铁观音的口味的鲜爽度提出的更高追求。