山东省济南市钱先生：我一直是红茶的爱好者，但最近听朋友说，红茶里的营养在加工过程中都被破坏了，有些人甚至把红茶和咖啡归为一类，劝告人们少喝这些含有咖啡因的饮料。这是真的吗？中国农业大学食品学院副教授范志红：绿茶加工程序少，加热时间短，能够很好地保留了多酚类物质和维生素C，而红茶经过发酵，加工时间长，多酚类物质大半被氧化，维生素C也基本上被破坏了。不过，近年来有关研究结果表明，红茶在某些方面并不逊色于绿茶。英国科学家的最新研究证明，红茶对糖尿病人有好处，因为它能够刺激胰岛素的分泌，降低餐后血糖的峰值。研究者给16名志愿者喝含有75克葡萄糖溶液，不过糖液有四种配制方法：1组是白水配的，2组是白水加咖啡因配的，3组是用1克茶包溶出的红茶水配的，4组是用3克茶包溶出的红茶水配的。
3E严重的烟焦茶与其他已烤焦的食物一样，易产生部分3，4—苯并芘，这是一种危险的致癌物，在身体中积累多了易引起细胞突变有致癌的危险性，所以严重的烟焦茶是不宜饮用的。当然，一般轻微的烟焦茶，经过贮存一段时间以后，烟焦味会自动消失或减轻，这样的茶叶经过检测，3，4—苯并芘的含量是在食物允许量范围以内,对身体不会产生危害。
已经发霉的茶叶是不能饮用的，有人认为丢弃太可惜，只是简单的晒晒吹吹，还想泡着喝，这是很危险的，因为已经发霉的茶叶，常滋生了许多有害霉菌，分泌出了不少有损于健康的毒素。喝了这样的茶水，常会发生腹痛、腹泻、头晕等症状，严重者影响到某些脏器，引发某些疾病，所以千万不要贪小失大。以茶治边_茶马司的由来
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茶，指藏族人民生活中不可缺少的一部分。茶马古道，是古时候茶叶进入藏区的道路。茶马司，是古时候朝廷设置的管理川茶与西北少数民族进行“茶马互市”的机构。
那么，茶马司是什么时候设置的呢?它是一直都存在的吗?当然不是，茶马司的设置最早要追溯到北宋熙宁年间。据史籍所载，北宋熙宁年间，经略安抚使王韶在甘肃临洮一带与人木征作战。为了取得战争的胜利，王韶向朝廷请旨，表明自己需要大量的战马。朝廷思考再三，令王韶在四川收集。同时，为了方便战马的收集，朝廷还在四川四路设立“提兴茶马司”专门负责茶叶收集和以茶易马的工作。此外，为了保证朝廷能够收集到优良的战马，朝廷还在陕、甘、川多处设置“卖茶场”和“买马场”。为什么茶艺师都是女的_真相让男茶艺师幻灭
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“本公司现招聘茶艺师/技师，待遇面议，限女性。”这种类型招聘广告，业内人士早已见怪不怪。“为何我们外国的咖啡师男的多，而你们考茶艺师资格证的都是女的?”这是一位对我国茶极端感兴趣的外国朋友曾问过我的问题。
是啊，为什么是这样呢?在简单的做了个调查以后，得到了这么的结论：第一，男的不美。历来佳茗似佳人，群众理想中的茶艺师，是美丽的。大多数男子泡茶，没有柔性美，动作简略粗犷。但如果一个男子泡茶太柔美的话，又会显得娘炮，少了许多阳性气质。所以男考个茶艺师资格证就没有观赏性。第二，泡茶加抽烟，这得多煞风景啊!安化黑茶天尖饮用方便，滋味清醇，口感甘润爽滑，有独特的松烟香。西北人食用羊肉后饮用此茶感到特别舒爽;南方人在饮酒后，饮几杯“三尖”浓茶后，倍感舒适、清爽，即使积食腹胀，只要几杯浓浓的天尖茶水下肚，便可无忧。
湖南是我国最大的黑茶产地，统称为湘尖的天尖、贡尖、生尖茶从质量来讲属湖南黑茶的上品，从生产历史、加工方式、包装形式上来讲，是我国黑茶中最传统的品种。安化黑茶除了具有其他茶类所共有的保健作用之外，还具有更强的助消化、祛油腻作用。安化黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物。这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防治糖尿病)，降低血脂血压，抗血凝，血栓，提高机体免疫力。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其它茶类不可替代的。安化黑茶苦涩味较淡、耐储藏，且愈陈愈醇、愈陈愈珍，可泡饮也可煮饮。品质变化较慢，适合嗜茶之人对茶之风味、口味稳定性的需要，亦更适合饮茶量大的人长期、大量饮用既可饱食之后助消化亦可空腹饮之清肠胃的需要。随着生活水平的不断提高，人们肉食量的增大，应该愈来愈受消费者喜爱。安化黑茶古老制作工艺
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3E黑茶为紧压茶，俗称砖茶，茶叶经过发酵紧压之后，防潮性特别好，便于运输和储藏。黑茶具有传统的紧压方法，用脚踩，脚踩出来的茶不但紧实，做成的茶叶也更莹润。
脚踩茶是安化黑茶的特色从事踩茶工作20年，安化茶业界著名踩茶师刘盛书先生说，脚踩茶是一千多年来祖辈传承下来的绝活，经过脚力踩出的茶更干更紧致，这样用刀片削出的茶叶片才能更轻薄、丰润。对于大家担心脚踩茶叶会不干净和带有脚气的问题？盛装茶叶的竹篓其实经过了3层衣服隔离，第一层是竹条，第二层是棕叶，第三层是粽皮，而这三层衣服都有防止异味和空气进入的功效，因此不存在脚臭味道。
