安溪铁观音茶叶网

　　工夫茶是潮汕、福建和四川一代盛行的饮茶法，常常在这些城市的街头巷尾，随处可见摆一张小茶桌，围桌品茶闲谈的爱茶人。工夫茶于爱茶人来说，是一种生活态度，一种闲情雅韵。工夫茶之所谓功夫，不在于茶本身，而在于繁琐精良的茶具，和娴熟的泡茶技巧。

　　段泥，产于江苏宜兴黄龙山，是一种本山绿泥和紫泥的共生矿土。本山绿泥和紫泥都是紫砂的原矿，共生的意义是天然形成，而且两种泥性质一致，老段泥是经由长时间窖藏陈腐的熟泥。

　　功夫茶的茶具非常考究。一套茶具，一般为一壶三杯或四杯。泡标准的功夫茶艺，茶具必具十七种,每一种茶具都各有学问，更显;工夫二字。　　1、茶壶。俗名;冲罐，以江苏宜兴珠砂泥制者为佳。　　壶之采用，宜小不宜大，宜浅不宜深。其大小之分.视饮茶人数而定，有二人罐、三人罐、四人罐等之别。壶之深浅，则关系气味;浅能酿味，能留香，不蓄水。　　壶之色泽，有朱砂古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等，间有银朱闪烁者，乃以钢砂和制之;朱粒累累，俗称柚皮砂，更为珍贵，价同拱璧，所谓砂土与黄金争价，即指此也。　　壶之款式，有小如桔子，有大如蜜柑、有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形，又有六角、栗子、圆珠、莲子、冠桥等。式样精美，巧妙玲珑，饶有风趣。　　2、盖瓯。形如仰钟，而有上盖，下有茶垫。盖瓯本为宦家供客自斟自啜之器，因有出水快、去渣易之优点，潮人也乐意采用。　　3、茶杯。茶杯以若深制者为佳，四季用杯.各有色别;春宜;牛目杯，夏宜;栗于杯，秋宜;荷叶杯，冬宜;仰钟杯。杯亦宜小宜浅;小则一啜而尽，浅则水不留底。　　4、茶洗。茶洗形若大碗，深浅色样各别。烹茶之家，必备三个，一正二副;正洗用以贮浸茶杯，副洗一以贮浸冲罐，一以储存茶渣及杯盘弃水。　　5、茶盘。茶盘宜宽宜平。　　6、茶垫。垫式样也多，依时各取所需：夏日宜浅;冬日宜深，深则多容沸汤，利于保温。茶垫之底，托以;垫毡;垫毡用秋瓜络，其优点是无异味，且不滞水。　　7、水瓶。水瓶贮水以备烹茶。　　8、龙缸。龙缸容水量大，托以木几，置斋舍之侧。素瓷青花，气色盎然。　　9、红泥火炉。　　10、砂铫。　　11、羽扇。用以煽炉。　　12、铜筷。用以钳炭挑火。　　13、锡罐。名贵之茶，须用名罐贮藏。　　14、茶巾。用以净涤器皿。　　15、竹筷。用以符挑茶渣。　　16、茶几。或称茶桌，用以摆设茶具。　　17、茶担。或称茶挑，用以贮装茶器。以上详细介绍功夫茶茶具的功能，及使用方法，希望在以后的泡茶过程中对大家有所帮助。

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　　茶筅【xiǎn】是“点茶”中必备的器具，茶筅的历史可以上溯到宋代。点茶——宋朝时把对“抹茶”的调制称为点茶。在宋代经常以点茶的技艺赌胜负，所以点茶也叫做“斗茶”。

　　E中国历代制茶和饮茶的方法不同，因此茶具也随年代而有所变化。唐代的茶具，不论斧、碾、罗筛、竹策、盂和碗等，皆有一定的形制。而宋代的茶瓶就不同于古代的铜斧。到了明清两代，才正式有茶壶的出现。那时泡茶的方法已有了很大的进步，明代的炒青绿茶不同于团茶，包括瓷壶和紫砂壶等。宜兴紫砂壶之所以兴起，和器形的大小很有关系，因为壶小则茶香，壶大则不鲜，尤其是浸泡过久，大壶易使茶味变散失。紫砂壶器小质佳，故符合明代人的泡茶所讲究的;壶小则香不涣散，味不耽搁之原则。