安溪铁观音茶叶网

　　82音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。

　　所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。　　所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。　　所谓“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。　　所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。

　　南京茶市：铁观音早秋茶销售旺

　　随着中秋、国庆两大节日的临近,南京茶叶市场上的中档茶销售见旺，尤其是刚刚入市的铁观音秋茶，如铁观音、本山等，普遍售价都在300至400元/斤，价格超越1000元/斤的则销路平平。

　　昨日，记者从南京下关茶叶城了解到，从9月上旬就开始采摘制作的首批安溪铁观音早秋茶，经过紧张加工后，已经在南京茶市上露面。据市场中的茶商俞老四介绍，目前铁观音秋茶上市量不多，一天只有2000斤，但由于安溪铁观音的主要产区安溪县感德镇属于凉夏天气，而且进入8月后受台风气象影响较少，因此当地茶叶的生产和收购进行得十分顺利，而从品相上来看，也比去年好。

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江苏省南京市秦淮区土城头将建起“空中茶园”茶城。据悉，该茶城已被作为秦淮区大型引资项目之一。茶城建成后，将在楼顶建起一个种植万株铁观音的“空中茶园”。

　　据了解，茶城老板来自福建，此前已在南京下关等处创办过多个茶城。此次将福建铁观音移植南京，并建于茶城楼体之上，想法十分独特。但由于铁观音对土壤有特殊要求，茶城正酝酿向江苏周边城市乡村“重金买土”。

文章来源：福建茶叶门户网站

　　县地处福建省厦漳泉金三角结合部，居山而近海，隶属历史名城泉州市。境内群山环抱，气候温和湿润，雨量充沛。虽近海却有崇山峻岭相隔阻，使安溪不受海风直接侵扰，这种独特的地理环境，构筑了适宜铁观音茶树生长和优越生态环境。

1、气候状况：气候状况是影响茶树生长和茶叶产品质量的主要因素之一。我县铁观音茶园大部分分布在海拔500～1000米之间，日照充足，昼夜温差大，年平均温度16℃～21℃，年平均降雨量1600毫米～1800毫米，具有相对低温、高温和多云雾的气候特征，为铁观音优异品质的形成提供独有的自然环境。相对气候导致芽叶生长缓慢，有利于新梢组织中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成。高山茶园漫射光多。也有利于芳香物质的合成，同时昼夜温差大又有助于光合产物的积累，使糖类化合物、蛋白质、氨基酸和维生素含量增加，从而形成安溪铁观音香气清高幽长，滋味浓郁甘鲜之独特品质。

　　AA铁观音茶是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

安溪铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。安溪铁观音的综合评定，安溪县农家苑铁观音高级评茶师总结出如下：　　外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。　　内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

　　江苏省南京市秦淮区土城头将建起“空中茶园”茶城。据悉，该茶城已被作为秦淮区大型引资项目之一。茶城建成后，将在楼顶建起一个种植万株铁观音的“空中茶园”。

　　据了解，茶城老板来自福建，此前已在南京下关等处创办过多个茶城。此次将福建铁观音移植南京，并建于茶城楼体之上，想法十分独特。但由于铁观音对土壤有特殊要求，茶城正酝酿向江苏周边城市乡村“重金买土”。