安溪铁观音茶叶网

　　由北京大学公共经济管理研究中心茶文化经济研究所、福建农林大学、福建省茶文化研究会、武夷学院联合主办，魏荫名茶公司等单位承办的北大茶文化之旅安溪铁观音探源活动在我县启动。国茶叶超市

茶界泰斗、百岁老人张天福，北京大学茶文化经济研究所常务副所长、武夷学院院长、福建农林大学博士生导师杨江帆，市人大常委会副主任陈家富，县领导尤猛军、唐建华、苏宇霖、陈水潮、黄国富、宋丽珍、刘锦川、林荣超、谢志攀及700多位专家学者和安溪铁观音爱好者出席了启动仪式。与会领导、专家同时走进铁观音茶发源地西坪镇，探索研究安溪铁观音起源与文化，助力提升安溪铁观音的知名度和茶文化品位。

　　BA农家铁观音说:安溪铁观音是乌龙茶的极品，安溪铁观音茶叶品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。安溪铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

　　安溪铁观音茶一向为闽、粤、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝，辄难释手，50年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在则美名遍及全国各地，消费量在不断增长。1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建铁观音，更以其迷人的香味，风靡日本各地。在日本，铁观音几已成为乌龙茶的代名词。

　　

今天，阳光明媚、风和日丽，南国安溪魏荫名茶园张灯结彩、锣鼓喧天。北大茶文化之旅首站安溪铁观音探源暨魏荫名茶园开园庆典在隆重举行。以百岁中国茶叶界泰斗张天福为首的茶叶界专家、学者、茶叶界同仁、茶商集聚一堂，共同欢度着一历史时刻，为北大茶文化之旅之安溪铁观音探源暨魏荫名茶园开园庆典剪彩，并为铁观音文化园、魏荫铁观音茶史馆、安溪县乌龙茶（铁观音）制作技艺传习所、武夷学院茶叶科技与经济研究所研究基地、中国铁观音茶发源地、铁观音博物馆、安溪铁观音茶人之家揭牌。本次庆典活动旨在推介安溪茶文化、茶经济、茶市场、茶品牌等茶产业成果，探析安溪铁观音起源与文化，吸引全国茶叶爱好者参与中国茶叶文化研究和传播，促进全国文化经济特别是茶文化经济研究在更高的起点上多出成果、出好成果。

　　茶的口感是衡量安溪铁观音品质的第二个关键指标。茶叶口感可以包括这几个方面：入口亲和力（苦、涩还是香纯）、口中感受（让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗）与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感），其主要表现如下：

　　入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩――如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

　　在北大建校110周年前夕，中国第一个茶文化经济研究机构北京大学公共经济管理研究中心茶文化经济研究所举行隆重揭牌仪式，同时举办首届中国茶文化经济高峰论坛，由此在这首百年学府引发了探究、品啜铁观音热潮。

　　据悉，北大茶文化经济研究所将发挥北京大学的整体优势，调动一切资源，形成国内高级别的茶文化经济学术型论坛，创建中国茶文化经济一流平台；打造中国茶叶的国家队、培养茶界高端人才，开启全球茶文化经济新格局。　　目前，研究所依托的福建农林大学茶叶经济学科位居国内前沿，是茶叶经济学科的开创单位。福建省茶文化研究会是福建省唯一的省级茶文化社团。茶文化经济研究所主要合作创建者、研究所常务副所长杨江帆先生既是福建省茶研究会会长，也是我国茶叶经济学科重要创建人之一。　　

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「采茶」尤比「割稻」更须注意气候的变化，陆羽茶经即记载说：「其曰有雨不采，晴有云不采，晴采之。」此乃因为云雨天，茶青中饱含水气未蒸　　散，或茶质量会受到影响。对现代的采茶而言，这仍是相当有力的经论，茶农们也依这个原则。现代的茶农们将不同时段所采的茶青分成「上午菜」、「中午菜」及「二五菜」。「上午菜」是指上午七时至十时左右所采的茶青，此时段所采的茶青因夜晚露水未干而叶身含水量多，较难烘焙。「中午菜」则是指上午十时至下午一时左右所采的茶青，「二五菜」是指下午二时至五时所采的茶青，这两个时段的茶青因露水已为日照晒干，含水量少，比起「上午菜」就好得多了。同时，为了便于控制质量，不同时段所采的茶青也都分别制造。