安溪铁观音茶叶网

　　　　北京大学茶文化经济研究所举行成立庆典，安溪铁观音集团董事长林文侨担任副所长

　　浓浓的铁观音茶香在北大的校园里飘荡，4月27日，北京大学茶文化经济研究所举行成立庆典，原全国政协副主席罗豪才，全国人大常委、全国人大教科文卫委员会副主任委员徐荣凯等领导出席典礼，在业界有广泛影响的福建安溪铁观音集团董事长林文侨受聘担任副所长，安溪铁观音将是研究所今后重点研究的对象。　　北大欲造茶文化经济思想库　　近年来随着产业的发展，茶文化的内涵和表现形式正在不断壮大、延伸、创新和发展。如何将茶文化这一传统文化在现代社会的环境中进行深度植入及再度挖掘，需要由一个持续性的科研与社会服务体系来完成，而茶文化经济研究所的成立正填补了这一空白。

　　素类：

　　俗称“茶单宁”，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　咖啡因：

　　带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

　　回韵是安溪铁观音茶叶最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，铁观音的回甘回韵有多种风格：

　　回甘：不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何――有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。　　回甜：优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。

　　　　浓浓的铁观音茶香在北大的校园里飘荡，4月27日，北京大学茶文化经济研究所举行成立庆典，原全国政协副主席罗豪才，全国人大常委、全国人大教科文卫委员会副主任委员徐荣凯等领导出席典礼，在业界有广泛影响的福建安溪铁观音集团董事长林文侨受聘担任副所长，安溪铁观音将是研究所今后重点研究的对象。　　

北大欲造茶文化经济思想库　　近年来随着产业的发展，茶文化的内涵和表现形式正在不断壮大、延伸、创新和发展。如何将茶文化这一传统文化在现代社会的环境中进行深度植入及再度挖掘，需要由一个持续性的科研与社会服务体系来完成，而茶文化经济研究所的成立正填补了这一空白。　　新创办的茶文化经济研究所将充分发挥北京大学的整体优势，调动一切优质资源，形成国内高级别的茶文化经济学术型论坛，创建中国茶文化经济一流平台，打造中国茶叶的国家队、培养茶界高端人才，开启全球茶文化经济新格局。另外研究所还将坚持走产学研紧密结合道路，推介和发展茶文化、茶经济、茶市场、茶品牌等茶产业成果，振兴中国茶文化经济，努力成为中国茶文化经济第一思想库、中国茶产业重要引导者和中国茶品牌与形象主要推动者。　　姜昆与会铁观音香醉北大师生　　当天，还举办首届中国茶文化经济学术论坛和安溪铁观音集团北大品茗会，宛晓春、舒曼、杨江帆、余悦等茶业界权威专家就茶与健康、茶与中国文化、茶与二十一世纪生活新方式、奥运视野下的国际茶文化等主题发表演讲，安溪铁观音集团董事长林文侨作《茶以载道，韵达天下安溪铁观音文化精神》主题演讲。　　

　　北大茶文化经济研究所成立日春铁观音研究基地

?　　9月12日，北京大学公共经济管理研究中心茶文化经济研究所“铁观音研究基地”、武夷学院国际茶学中心“武夷岩茶与红茶研究基地”在日春泉州茶文化馆正式成立。据悉，这两大基地将打造“世界乌龙茶”、“世界武夷岩茶”优势合作科技新平台。

　　我国茶叶经济学科的重要创建人之一、北京大学茶文化经济研究所常务副所长杨江帆教授认为，此次强强合作具有重要意义，意味着科技将成为日春经济增长的重要因素，茶文化将助推日春经济增长。从产业层面来看，南北乌龙联手打造世界乌龙茶中心，有利于促进中国乌龙茶的发展。

　　正确鉴定与品评安溪铁观音茶叶品质?

安溪铁观音茶质量的评定一直都缺乏一个可以量化的标准，铁观音的等级划分以及销售价格都存在非常大的随意性。而一些媒体上所提出的标准又过于简单、缺乏可操作性；但在产地评茶过程中，评定铁观音质量主要是借助以下三个指标实现的：茶香、品饮感受与饮后回甘生津效果。关于铁观音茶香

　　铁观音最迷人的地方就是其特殊的茶香，有浓郁持久的奶香、高扬的兰花香、也有清雅的桂花香。我们这里以兰花香型铁观音为例，说说兰花香铁观音的茶香特点。兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香――一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于偏轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足――当然，这并不是绝对的。