2000年以前，很多南京人还不知道铁观音是什么茶，甚至有人还觉得它黑色的样子太丑，看不上铁观音呢！那时候南京人喝茶，都是冲着茶的样子，他们觉得碧螺春、龙井长得好看所以就爱喝。直到2004年，南京人才彻底改变喝茶观念，尝到铁观音的甜头之后，便欲罢不能！也正是顺应南京人口味的转变，如今正大茶城60%-70%的茶叶都是铁观音，尤其现在，10月上中旬采摘下来最新鲜的铁观音正在大批入市。
现场喝着醇香的铁观音意犹未尽，不少读者都琢磨着要回家自己泡。其实一点都不复杂，要备好茶具，茶壶、茶杯都要越小越好，因为铁观音是功夫茶嘛！南京一茶叶经理还特别提醒，铁观音这样相对味道重的茶，最好不要用紫砂茶具。因为紫砂茶壶的特性，会吸掉一些茶香的原味。安溪铁观音茶叶的口感
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口感是衡量溪铁观音茶叶品质的关键指标。品饮口感可以包括这三个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。
入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩――如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。 口中感受：茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。南京人最爱“铁观音”
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11月1日，快报欢乐社区行走进位于应天西路128号的江苏正大茶城，开启了一场茶的盛宴！在正大茶城的广场上，5张根雕茶桌一字排开，茶艺师们淋漓尽致地施展着泡茶手艺，读者们悠然自得地品尝着上等好茶推杯换盏间，一向低调的茶文化在热闹的气氛中迸发出了别样的火花，我们还发现，南京人最爱铁观音！
南京人最爱铁观音 下午2点不到，5张茶桌旁就挤满了来免费品茶的市民，这个茶城可真大，平时怎么没在意呢？市民们三言两语地议论着。茶城的茶艺师们赶忙介绍，正大茶城现在可是南京最大规模的茶城，共有一万多平方米。一边说着，茶艺师们就拿出了铁观音款待大家。安溪铁观音茶叶的制作
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铁观音茶制作严谨，技艺精巧。在的生产经理处分析认为：3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40―45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15―20％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25―30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25―30％。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
安溪铁观音茶叶的保质期是多久？
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情况下,市场上买的铁观音都是半发酵的,所以在常温下最好不要放过六个月,一到二个月内喝掉最好,茶是食品,是快速消费品,不是收藏品.真空密封,在3-5度的温度下保存放上两年不要紧.温度越低放的越久,但是再拿到常温下更易坏,所以要尽快喝.现在很多茶庄、茶厂都是吧茶叶冷藏到零下温度，这个对于茶叶的储存时间会更长。
另外,高温烘焙过的铁观音是适合放成老茶的.放上十年二十年还可以喝.福建民间有把茶放在柚子皮里放成老茶当药茶喝的.这类茶清凉降火消暑的作用很强.口感很滑很柔和我们买的茶叶基本上是每泡7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度冷藏，这样可达到最佳效果。在保存的过程中应注意茶叶不要和有异味的东西放一起并避免曝晒、受潮。安溪铁观音茶叶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出茶叶新鲜的味道，建议买回家的茶最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！卖价不敌春茶,铁观音“低调”上市
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消息（记者彭鹏）“刚上市的暑茶观音应该更新鲜才对，却只卖30元一斤，乍就成了低档货呢？”昨日，打算买些铁观音送朋友的王先生感到不解。要知道，三个月前的观音价格，一斤最便宜也要卖到100多块。
昨日，记者走访陆羽茶都、香港路附近的多家茶叶店发现，与观音春茶上市，商家们纷纷打出“春茶上市”之类的广告截然不同，商家对暑茶上市十分低调。只有在顾客问及有无最新的观音时，店主才会从冰柜拿出样品给大家展示。“暑茶主要是为了补充中低档货源。”茶商小王告诉记者，铁观音从5月份开始到11月，每隔40天左右就会上市一批新茶，按时间依次为春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶。春茶上市已有3个多月，一些春茶存量不多的茶商需要采购新茶以补充库存。
