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　　正山小种和祁门红茶都是红茶中比较有名的种类，受到很多茶友的欢迎，本文就为你介绍正山小种和祁门红茶的种类。

　　A安溪铁观音怎么辨别品质好坏?鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。最新铁观音工艺分为正炒（饱青）、消青、回青、拖补（拖青）四种:1、正炒茶：采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。2、回青制法：采青后第二天15-18点炒青（杀青），毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。3、拔（消）青制法：采青后第二天22-24点炒青（杀青），毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。4、拖青制法：采青后第三天6-10点炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。其中最接近传统工艺的是正炒，最常见的是拖补。

　　0答：据资料记述，1662年蒲桃牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国正山小种红茶作为陪奁，带入英国皇宫，据传英国王后每日早上睡醒后第1件事，就是要先泡一杯正山小种红茶，为此正山小种红茶变成价值高的珍品。随即，安妮女国王鼓励大家以茶代酒，将茶引入上流社会形态，为此正山小种红茶作为当初的过分享受品，后渐渐演变成后半晌茶。在此时期老茶师、英国人诺顿称赞说：喝这种茶胜过饮人参汤。英国17百年闻名写诗作家拜伦在他的闻名《唐璜》（长诗）里道：我感到心儿变得那末富于同情/我必须要去抱佛脚于武夷的红茶/武夷的红茶（BOHEA）。给与富裕文学浪漫色彩的赞评。所以说正山小种红茶曾一度名闻欧罗巴洲，曾是英国女皇帝及皇家亲族专用饮品。它诱发了广泛流行欧罗巴洲的午后茶、后半晌茶。目前许多人对正山小种红茶并不过常多理解，甚至于不成解它，此茶它属墙内开花墙外香的产品，因为它在欧罗巴洲国度领有几一百年的历史渊源及文化底韵，为此在欧罗巴洲一点国度许多人不晓得大红袍、铁观音但却晓得正山小种。　　8.为什么英国人对武夷红茶（BOHEATEA）尤其有兴致？　　答:正山小种红茶的原料源自于武夷山自然保护区自然产生的大片树木整体体系内独有特别成长背景中的武夷山菜茶整体品系,况且由独有特别的松木熏焙工艺,形成其它红茶没有的质量特点标志,滋味儿不苦不涩,不过常刺激,但醇滑,具有特别的高山韵香,汤色红艳,耐泡耐储存安放。普通储存安放一，两年后松烟味进一步改换为干果香，滋味儿更加淳厚而甘甜。　　7.为何正山小种具有其它红茶没有办法比拟的质量特点标志?　　精制工艺分为:定级分堆毛条大堆筛分发酵风选拣制烘干匀堆装箱成品　　答，大体分为：初制技术分为:手动摘取茶箐萎凋揉捻发酵过红锅（炒）复揉熏焙复火毛条等过程。　　6.正山小种红茶的制造工艺技术？　　答：正山小种红茶成长在世界自然遗产地，国度级自然保护区内，其背景也是绝无仅有，正山小种茶园随便走走在武夷山自然保护区内的黄岗山山脚，均匀海拔1200～1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均空气温度18C，年下雨量2000毫米左右。年均匀相对湿润程度80百分之百左右，大气中的二氧气化炭含量仅为0.026百分之百。其具备空气温度低降水多，湿润程度大，雾日长等气候学独特的地方这些个优良的自然气候学和地理背景为正山小种红茶发明了，天时地利的生活习性条件。正山小种红茶的原料主要为不一样地域的武夷菜茶整体品种所制。其为野生，半野生的菜茶品种。正山小种茶园生土主要由侏罗纪兜岭群凝灰岩和燕山期花岗岩派生而来，保护区内山高林密，随着春夏秋冬四季的变动，落叶，干枯萎缩的植物植被，变成了，正山小种自然产生的的绿颜色肥料，所以到现在为止正山小种茶园基本不使用肥料，偶有使用少量有机肥。关于三九一一方面：因保护区境内寒冬气候学阴冷有积雪，冻土可达4CM左右。这个之外茶虫死敌有70多种，所以正山小种茶园基本不使用用不论什么的化学三九一一。　　5.正山小种红茶的成长背景？和认为合适而使用的原料？　　答:自正山小种红茶出世往后，先后萌生了四大红茶既祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶，据历史资料记述祁门红茶是1876年由一个在福建崇安县任知县的余干臣回家乡后，把福建正山小种红茶制法带回去，在至德渡街设红茶庄试着制做成功的。后来工夫红茶品种不断增多。见当代茶圣吴觉农先生所著《茶经评论》中周密记述了红茶的广泛散布是由武夷山（崇安）向江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水后又传到安徽东至最终才传到祁门，萌生祁门红茶。正山小种红茶早在1604年曾经就由荷兰商旅带入欧罗巴洲，最先它是以治病功能在药铺卖出，而此时代界其它红茶均未诞生。由此可以推断正山小种红茶是红茶之祖，桐木是红茶的起源地。原农业部副部长，当代茶圣，全国政治协商会议常委吴觉农先生所著《茶经评论》中茶类进展与制茶工艺所述福建省是红茶的起源地，其制造工艺广泛散布是由武夷山先向江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水后又传到安徽东至，最终才传到祁门，萌生祁门红茶，由此推断正山小种红茶是红茶之不祧之祖，桐木是武夷红茶的起源地之一。　　4.为何说正山小种是红茶的起源地？　　答：正山小种红茶原产地就在武夷山市星小市镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍，正山小种之正山，乃表明是真正的高山地区所产之意，原只要是武夷山中所产的茶，均称作正山。而武夷山近旁还是其它地区所产的茶称外山（人工工夫烟小种），因为这个龙眼味的正山小种在市场独具匠心，故正山小种又叫作星村小种。和桐木小种以差别武夷山之外所产之小种。正山小种的起名称务必经过中国监督检查验看检疫总局原产地标记注册保护原产地标记注册，否则是不可以起名称为正山小种红茶的，最多只能称为小种红茶。依据国度品质监督检查验看总局制定的《原产地保护标记管理规定》正山小种的原产地开始阶段的界定范围为东经117386~1174430北纬274135~274900。方圆50公制面积单位，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。　　3.何谓正山小种与外山小种？　　答：正山小种红茶一词在欧罗巴洲最早称武夷BOHEA，就是如今所谓武夷地名的谐音，在欧罗巴洲（英国）它是中国茶的象征，后因商业活动蓬勃，当地人为差别其他假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）胡搅市场，故取名为正山小种，正山指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制造；质量相同，独具龙眼汤味的统称正山小种，正山既指准确正统派的意义，而小种是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的吝啬候学所限之意；故正山小种又叫作桐木关小种星村小种　　2.为何叫正山小种红茶？　　为了让茶友们更深化的理解武夷山正山小种红茶，大使聚在一起收拾了有关正山小种的资料，以问答方式施行述说，水准有限，不全之处，望谅解！！

　　福建安溪铁观音弘扬茶文化

　　正值安溪铁观音春茶飘香时节，福建省安溪县人民政府应邀参加由北京市宣武区人民政府、国家农业部农业产业化办公室和中国茶叶流通协会主办的2009北京马连道国际茶文化节。4月25日，“安溪铁观音?和谐健康”主题日活动在北京举行。

　　安溪拥有适宜茶树生长得天独厚的自然条件，素有“茶树良种宝库”之美誉，在1985年认定的全国首批30个茶树良种中，安溪特产的就有6个，分别是铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占和大叶乌龙。历史上安溪茶师傅大量到闽北、广东、台湾等地种茶、制茶，传播制茶技艺，高峰时期曾达数千人，其中相当部分在当地落户定居，知名的台湾包种茶和木栅铁观音都是安溪人创制的。

　　正山小种即指正山小种红茶。那也就是说正山小种的特点有哪些即指正山小种红茶的特点有哪些。正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种的特点之一：正山小种红茶是最古老的一种红茶。正山小种的特点有哪些，其实可从各个方面来阐述，如它品质、加工艺、茶艺、品饮环境等。这里只从它品质介绍正山小种的特点。　　其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。成茶品质特别优异。经过精心采摘制作的成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。　　总之，正山小种鲜叶的采摘及加工工艺决定正山小种的特点有哪些。

　　福建安溪铁观音安徽“扎根”

　　今年初，安溪“铁观音茶”正式在安徽省东至县花园乡双河村“落户”，目前茶苗在该基地长势良好。

　　安溪铁观音对生长环境、土壤条件有着非常苛刻的要求，除我国台湾有少量的种植，从未走出原产地种植。2009年，经有关人士引荐，福建老板庄林希兄弟来到东至县，经多次考察，对环境、土壤条件分析，最终决定将铁观音落户花园双河村将军岭。

　　去年5月份他们通过到花园考察，发现这里适宜栽种铁观音，土壤中富含丰富的有益于人体健康的微量元素，所形成的茶叶品质口感较醇和，香气较浓。今年春天，庄氏兄弟投资1000万元，选定了双河村的一片山场，先期开发100亩铁观音基地，并从福建引种了铁观音茶苗，预计今年10月份就可以开采。庄林希说：“待基地试验成功，我们将以公司加农户的形式，计划在花园乡发展3000亩、辐射全县1万亩，实现农户联合、大户规模发展的方式”。(华文)