安溪铁观音茶叶网

　　;叶形、;汤色和;叶底都是茶叶的基本品审标准，大体上都是一致的。比如对;叶底的要求就是要;鲜活灵透，这个;鲜活其实反映的是茶箐的新鲜程度，到底是粗叶、老叶还是嫩叶，比如是夏茶啊、秋茶啊还是春茶做的，还有一点就是反映茶叶做工的工艺，是否有萎凋过度，就是看有没有出现发酵不到位或者是发酵过度的现象。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　一般情况下，我们在一个小茶杯里是看不出什么所以然的，而且放热水下去，茶汤物质会析出，茶汤颜色一变深我们就什么也看不清了。所以必须用冷水浸泡，大碗装盛，就可以比较清楚地看出叶底形态。如果像我一样用剩下的茶叶来泡脚，那就能够看得更为清楚啦。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　因为4号是碎状茶，用机器切断了的，所以我们看不出原来的茶叶形态。但是我要说4号的品质还是很不错的，不属于那种把自己本来面目都毁掉然后来滥竽充数的。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　把其它4个一比较，很容易看到3号的叶底到最后都还是卷曲着没有完全泡开，都已经是七水以后的叶底仍然不能够完全展示开，说明这个茶已经被;做死掉了。这个再结合它的滋味，笔记里写的是;3号的滋味冷闻时有很明显的焦火气和熏烤气，这款茶就是属于发酵过度了，做工失败!本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　这里说到一个;冷闻茶香的方法。有些顾客反映买了muzi的茶香气不够高，这个我之前写过一篇blog说过这个问题。这里再把它提一提。　　茶叶的香气分为干嗅和湿嗅，干嗅就是闻干茶样的香气，湿嗅并不是闻水冲下去的那一瞬间扬起的香气，而是闻倒掉茶汤后剩下的叶底的温蕴的香味。好的茶香必须纯正馥郁，冷却后仍能嗅到，如果香气冲泡的时候感觉很强，但是很快就消失了或者是降到很微弱的感觉，说明它的香气是做出来的，并不是茶本身的香气。这个做茶香的方法很多的，喷香精、注射点东西在杯盖上都可以做的到，毋庸赘述。　　好，再回到说;看叶底，看叶底的目的主要是看茶叶老嫩，首先要看颜色，叶底的颜色鲜亮一致，说明发酵均匀。5号茶样，叶底的颜色显色不均匀，有大范围的青色和乌色，半青半红的，这种茶滋味肯定就比较弱啦。因为红茶为全发酵茶，叶底要求是;红亮软透，叶张颜色发青说明其制作发酵不完全，状态属于半发酵和发酵之间，这样的茶不适合久存，内含物质也较低，所以不会出现;冷后浑的现象。但是5号的茶叶甜感很好，有很好闻的松木香，叶底也很整齐的，个个都是完整的一芽二叶，就是因为叶子有点老了，所以条索比较松散，卖相不是很好，但是从个人口味上来讲，我自己最喜欢5号，经常喝的也是它。　　1号和2号的叶底区别在于，2号的叶张较整齐，碎叶断叶少;1号的碎叶子要比2号多。两者的口味我自己觉得其实差不多的，而且大多数客人都反映他们买的1号要比2号好，我想可能是1号的叶片要多一点，虽然样子不好看了吧，但是滋味口感会更浓。　　不过从专业上讲，2号的叶底是要比1号更好的，由此可见它的茶箐要比1号好。这个不仅是关系到茶叶叶底的漂亮，还关系到它的制茶发酵效果。因为只有茶箐大小长短都较为均匀的情况下，茶叶的发酵程度才能做到比较均匀。而不会出现有的部分发酵过度了，有的部分呢又发酵未完全，所以茶叶制作的好坏第一步就是要选用;齐整、均匀的茶箐。　　那么很明显啦，客观地讲这轮;叶底滋味的大红花就要给2号啦!虽然我自己喜欢5号。

　　A安溪铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具;观音韵，清香雅韵，;七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

　　正山小种红茶起源的确切时间是没有记载的，而且众说不一，但把它定为明末出现却是有充分依据的。这些依据就是：明末（16世纪中后期）武夷山出现茶叶发酵技术，武夷山当地原住民关于正山小种红茶起源的说法，正山小种是高度海外贸易化的商品。国内国外关于武夷山正山小种外销年代的记载。都说明正山小种红茶应是出现在16世界中后期至17世界初之间。

　　福建安溪铁观音庄园式经营

　　正在香港参加“铁观音香江行”推介交流活动的福建安溪县茶叶管理委员会主任、国家一级评茶师陈水潮向香港文汇报介绍，今年安溪县政府为打造茶产业品牌、构建现代茶业，在全县茶企中推广法国葡萄酒庄园模式的茶业经营理念。

　　构建茶叶质量追溯机制

　　据了解，中共泉州市委书记徐钢今年针对安溪茶产业加快向现代茶业转变，创造性地提出学习借鉴法国葡萄酒庄园模式。陈水潮称这套模式有几大特点：原产地域保护产品；讲究“天、地、人、种”四者的有机结合；“精工细作”的小农业模式；传统与现代并举的制作工艺；品牌与文化支撑高附加值农产品；实现区域化布局。其核心是构建茶叶质量可追溯机制，使安溪铁观音茶叶就像法国葡萄酒一样，每一泡茶叶都可以溯源，严格质量。

　　说到红茶，很多人都会想到红茶之乡武夷山，武夷山上的红茶一直被尊为上品。但没有人知道，如今风靡全国的正山小种红茶其实经历过一段低迷时期。

　　乌兹别克斯坦、哈萨克斯坦和吉尔吉斯斯坦等国家饮茶习惯由来已久，几乎每家都饮茶。新疆与中亚五国及俄罗斯相邻，安溪铁观音从新疆走向亚欧各国，市场潜力无限。新疆维吾尔自治区茶文化协会会长崔庆吉在此间接受记者采访时如是说。