安溪铁观音茶叶网

　　4从茶叶流通市场买茶叶，所第一眼看到的就是铁观音的干茶，也就是已经加工好的茶叶，那么对于铁观音的认识其实大家都是比较没有系统的去理解，特别是铁观音本身其最吸引人的是其所特有的香气，大家一喝、一品铁观音就是被其兰花香所陶醉，那么我们应该怎么样去评定他的香气呢？

　　　　在昨日的拍卖会上，厦门茶叶协会会长、厦门市茶叶进出口有限公司总经理王贵卿是作为颁奖嘉宾应邀参会的，谁也没想到，他在拍卖会上忽然出手，将大红袍、清香型铁观音茶王悉数收入囊中，同时拍下的还有一个金奖铁观音茶样。　　茶王10万元都值

　　香气成分的数量与茶树品种、栽培方式、土质、海拔及加工方式有关。绿茶、乌龙茶（含安溪铁观音）、红茶、普洱茶，因其发酵程度不同，而各有不同的茶叶香气成分组成，但同类茶如乌龙茶（含安溪铁观音），其香气组成成分基本相同，仅是香气成分含量比例不同，而突出该类茶的香气特征，也就是说没有任何一个单一的香气成分或主要成分能代表该茶类香气。

　　北京奥运火炬“祥云”飘临厦门，给厦门带来了无限商机。昨日，“欢喜购”联盟主力商家之一华祥苑借助奥运圣火传递的大好时机推出“奥运铁观音”茶铁观音2008“帝尊皇韵”茶。并请央视著名主持人陈伟鸿等火炬手到店内品尝。

　　据悉，华祥苑推出的铁观音2008“帝尊皇韵”是今年华祥苑春茶中顶级的茶叶。这也是厦门首个专门针对奥运推出的茶。“帝尊皇韵”茶的包装有蓝、黄、黑、绿、红5种颜色，与奥运五环颜色一致。

　　音是乌龙茶的杰出代表，是属于半发酵茶，加工工艺介于红茶与绿茶之间，制作工艺十分复杂，技术性强而灵活。安溪县茶农在长期生产实践中，经过不断探索，积累了独特的初制工艺，其制作工作流程为：鲜叶采摘－晒青－凉青－摇青－炒青－揉捻－初烘－复包揉－复烘－复包揉－烘干－毛茶；在整个制作工艺流程中，茶农根据经验，形成在不同季节、气候、鲜叶成熟度、栽培水平等方面差异，灵活运用“看青做青”和“看天做青”的制茶技术，力求使铁观音茶叶感官品质水平达到最佳效果，从而形成铁观音丁香茗茶业外形长、索紧结、肥壮、沉重、匀整；色泽油润，红点明显，带砂绿色。内质气浓郁持久，具有自然的花香味，汤色金黄明亮；滋味醇厚，鲜爽，观音韵回味悠长；叶底软亮，匀整，红边明显。铁观音的品质形成，引起国内外学者的兴趣，其中采摘是提供优质制作原料的关键和基础，笔者经多年的观察，对采摘技术提出粗浅见解。

　　E8昨从厦门茶叶市场了解到，从今年下半年开始，浓香型铁观音在厦门市面上的占有率开始回升，目前已拥有20％左右的市场份额。

　　“浓香型铁观音从今年下半年开始就有起色，销量比去年至少增加一倍以上。”昨日，厦门茶叶进出口有限公司有关负责人说道。龙飞堂茶庄的戴秉华则告诉记者，该店浓香型铁观音的销售量下半年以来突飞猛进，月营业额平均至少有3万元以上，中秋当月销量猛增至8万多元。而去年下半年以后，月营业额最多不过1万元，中秋当月也只有2万元。

　　据介绍，相比于色泽翠绿的清香型铁观音，浓香型安溪铁观音在精制工艺上多了一道传统烘焙工序，其外形色泽乌润、砂绿，冲泡时汤色较浓。2000年之前，浓香型铁观音的市场占有量一直维持在70％以上，但随着“清香型”铁观音的“异军突起”，浓香型铁观音市场占有量一度下降至10％左右。