正山小种红茶的初制毛茶工序
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小种红茶的初制工序为茶青-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-毛茶。
一、萎凋。正山小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎凋二种方法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎凋。加温萎凋都在初制茶厂的;青楼进行。;青楼共有3层，二，三层只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青；最底层用于熏焙经复揉过的茶坯，它通过底层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松柴明火时，其热气进入底层，在焙干茶坯时，利用其余热使二、三楼的茶青加温而萎凋。日光萎凋晴天室外进行。其方法是在空地上铺上竹席，将鲜叶均匀撤在青席上，在阳光作用下萎凋。福建：安溪铁观音防伪有新标
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：安溪铁观音防伪有新标
福建安溪是茗茶铁观音的源产地。近几年，安溪铁观音在市场上的知名度越来越高，而随之仿冒的情况也愈演愈烈。不过，从今天开始，消费者可以通过验证茶叶包装上这个由质监部门认可的中国地理标志，在几秒钟之内鉴别出茶叶的真假。
中国移动(64.75,1.65,2.62%)通信集团福建安溪分公司陈文毅说：“用拍照手机下载二维码识别软件，然后拍下茶叶包装上二维码，并输入防伪序列号后提交即可得到鉴定结果。”
1小种红茶冲泡后，以其浓郁的桂圆香及唯美的红艳颜色为大众熟知、喜爱。那么正山小种红茶该如何冲泡呢？??适用茶具?瓷壶（杯）、紫砂壶（杯）、铁壶等。最好选用白瓷壶或杯，以存托正山小种红茶汤色的红艳，红茶套具与咖啡饮具可以通用。?水的温度?冲泡正山小种红茶需用95度以上沸水投茶量：杯泡，茶与水的比例为1:50；壶泡，若用容积为200毫升的小壶冲泡，一般投茶量为5-7克。
福建：安溪铁观音遇两大挑战
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福建：安溪铁观音遇两大挑战
安溪铁观音“天、地、人、和”的有机结合，造就安溪铁观音卓越的品质，也孕育出安溪铁观音众多保健养生功效，形成了“纯、雅、礼、和”的茶道精神。近年来，安溪政府重视茶叶宣传，举办了“茶王赛”、安溪铁观音神州行大型系列宣传活动，为弘扬安溪茶文化，提升安溪铁观音的品牌知名度注入了新的活力。目前，安溪铁观音的市场由闽南、广东一带扩展至中国整个大陆市场及东南亚、欧美40多个国家和地区，每年为国家创汇2000多万美元。安溪是中国目前最大的乌龙茶生产基地，发展茶业有着巨大的优势，但也存在诸多挑战。
正山小种红茶的优劣如何区分
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小种红茶是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工制成的，其品质特征是红叶红汤，香甜味醇。但正山小种红茶的品质优劣该如何区分呢？这里我们将一一解答。
优质正山小种红茶的特征：1、优质正山小种红茶外形：条索紧细、匀齐。芽尖呈金黄色。2、优质正山小种红茶色泽：乌黑油润。3、优质正山小种红茶香气：有松烟香，有糖香；4、优质正山小种红茶汤色：汤色橙黄，冷却后有;冷浑浊现象，碗沿有明亮金圈。5、优质正山小种红茶滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。6、优质正山小种红茶叶底：芽叶齐整均匀，色泽红亮鲜活，柔软厚实。福建：安溪铁观音进驻香港
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福建：安溪铁观音进驻香港
近日，福建省安溪茶厂有限公司生产的一批1692公斤的铁观音乌龙茶顺利出口香港，专供该公司在香港开设的专卖店。该专卖店是安溪铁观音乌龙茶在海外开设的第一家专卖店。
此次出口茶叶均为企业自有品牌的泡饮型中高档乌龙茶。（何祖谋）
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