安溪铁观音茶叶网

　　小种红茶味醇色艳，性情温和，适合广泛人群饮用，而且可以与多种食品调饮，独特的美味，让你一饱口福。

　　福建：铁观音尝试信息化监管农资

　　安溪铁观音产业的农资使用，目前已进入信息化监管的尝试阶段。日前，由福建省农业科学院、安溪县政府合作开发的“安溪县农资监管与物流追踪平台”启动，将为广大消费者喝上“放心茶”提供更有力的保障。

　　长期以来，安溪铁观音产业一直非常重视茶叶质量安全工作。有关人士表示，建立“安溪县农资监管与物流追踪平台”是确保安溪茶叶质量安全的一项重要举措，是关系茶产业健康发展的民生工程。该平台经试运行已具备实现农资经营单位、农资准入申报审批、农资流通报备与追踪、农资稽查等工作的信息化、网络化管理的功能。

　　小种红茶生长在世界自然遗产地-----武夷山国家级自然保护区内。这里森林茂密、植被丰富、山高谷深，保持着完整的亚热带长绿阔叶林生态系统。正山小种茶园坐落在高山峻岭之巅，参天大树之下，翠竹环抱之中，加上常年云雾缭绕，远离污染，山清水秀空气清新，土壤肥沃的得天独厚的自然条件，十分有利于正山小种茶树的生长和茶叶有效物质的积累。

　　铁观音是名茶而无名牌，这句道出了目前铁观音行业的一个弱点。打造铁观音的品牌，已成为闽南铁观音从地区走向全国、全世界的一个必由之路。昨天下午，闽南茶业高峰论坛举行专场研讨铁观音的品牌之路。现状:繁荣背后的混乱最近15年来，闽南铁观音在市场上取得了巨大的发展，呈现出供需两旺的景象。据统计，福建铁观音已经从每年不到1万吨发展到去年的9万多吨。目前，福建铁观音已经占据了国内铁观音市场80%多的份额，而闽南铁观音也又占到了福建全省铁观音市场的70%左右。铁观音已经成为与红茶、绿茶并驾齐驱的三大茶种之一。但是，过快的发展速度也给闽南铁观音带来了隐患。厦门国贸茶业有限公司总经理郭聪明认为，繁荣是一种假象，在繁荣的背后隐藏着混乱。在外销方面，出口经营权放开之后，各个厂家争相进入，无序的竞争导致厂商之间互相压价，铁观音出口的价格下降，企业利润空间大幅度缩小。茶叶爱好者林伟也持有相同的看法。他说，在竞争无序的市场条件下，好茶往往卖不到好价钱，茶农受到伤害，积极性受到打击。

　　发酵是正山小种红茶品质形成的关键。成功的发酵具备三个条件，适当的温度、恰当的湿度和充足的氧气。所以这些条件没有把控好，都会出现不一样的问题。比如造成酸感，闷久了就可能会出现酸味，会出现香轻味薄的现象。而如果在供氧不足的情况，红茶的汤色和叶底则呈现暗红，无光泽的情况。那么从什么角度去判断正山小种红茶是否发酵到位呢　　正山小种红茶品质怎么判断，我们来看看茶客们的经验吧　　主要是从品茗的角度来看这个问题的。正山小种红茶是全发酵茶，一泡发酵良好的红茶肯定汤色红亮、叶底软亮，甜香味显，有些品质优异的红茶还会带有馥郁的花果香气。红茶的口感顺滑，让人回味甘甜，一泡发酵到位的红茶给人的感觉是一种由口入心的温暖。

　　福建：铁观音刮起传统风

　　红茶方面，新工艺红茶愈演愈烈，而在春茶期间，记者发现，铁观音市场呼唤传统回归的呼声却越来越大。从去年开始，本报茶周刊就曾关注到铁观音出现“复古”的风潮。传统正味铁观音、浓香铁观音逐步受到越来越多茶客的喜爱。而如果说前几年还只是酝酿时期，今年则是传统铁观音市场的乾坤初定时期。

　　走进闽南大大小小的茶叶店，正味铁观音、浓香铁观音已成为市场主导。特别是浓香铁观音，今年不少茶友发现，走进茶叶店，服务人员主动奉上浓香铁观音的越来越多。不少茶商反映，其比重与往年相比有了明显上升。厦门茶叶进出口有限公司总经理王贵卿表示，今年传统浓香铁观音的销量上升了1倍左右，从今年年初以来，企业所销售的数款浓香铁观音都曾出现断货现象。而在长期以清香铁观音为主导的泉州市场，浓香铁观音的比重得到了很大的上升。去年记者在走访时，不少品牌茶企的浓香茶叶比重多在50%以下，而今年，大部分茶企开发新品，都会推出清香、浓香两款。