安溪铁观音茶叶网

　　8关当地人取名正山小种以示正统派，特指桐木及周边武夷山中所产的用同一种传统工艺制造独具龙眼汤味的小种红茶。现正山小种茶务必经过中国监督检查验看检疫总局原产地标记注册保护(正山小种的原产地开始阶段的界定范围为方圆50公制面积单位，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关)。依据到现在为止运用的正山小种行业标准顺次分为:超等(仿传统制法)，特等，一级，二级，三级正山小种红茶保存简易，只要常理常温严密封闭保留既可。因其是全发酵茶，普通储存安放一，两年后松烟味进一步改换为干果香，滋味儿变得更加淳厚而甘甜。茶叶越陈越好，陈年（三年）以上的正山小种味道尤其的淳厚，回甘。瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或乙醇炉皆可）。茶具在演出台上安摆放置好后，即可施行祁门工夫红茶演出。（一）宝光初现　　正山小种红茶是天底下最早显露出来的红茶(有400积年的历史)。产自江西入闽的关口-桐木关(武夷山市星小市镇桐木关)。据传明朝末代清刚开始的时候局骚动变乱有一支武装部队占驻茶厂，待制的茶叶没有办法趁早烘焙，茶农为重新挽回亏损，采取松木加温烘焙，形成特有的一股浓醇的松脂味，既龙眼干味口感觉极好，获得消费者心爱，由此萌生正山小种红茶。自正山小种红茶出世往后，先后萌生了四大红茶既祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶，据历史资料记述祁门红茶是1876年由福建崇安县任知县的余干臣回家乡后，把福建正山小种红茶制法带回去，在至德渡街设红茶庄试着制做成功的。另有记述红茶的广泛散布是由武夷山(崇安)传到江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水后又传到安徽东部的祁门。　　近几年来，正山小种红茶产量已达200吨左右，大多（95百分之百）经过福建省茶叶出进口企业出口欧美地区，主要销往美国、德国、法国、东洋等国度，只有小量在国内市场销行。随着我国每人民的生计活水准的增长茶文化的发扬光大，国内有机茶消费也将一年一年地增加。　　19百年70时代远销欧美各国，年产量2.4万担之多。后因战事次数多，产量逐减，至1949年产销几乎断绝踪迹。50时代后才获得还原和进展，无上年产量达2万担左右。正山小种红茶又以极新的状态展如今国里外消费着前面。正山小种红茶蓬勃于17百年，美尤克斯《茶叶全书》的茶叶纪年表记叙，1705年，爱丁堡金匠刊载广告，绿茶（GREENTEA）每磅售十六先令，红茶（BLACKTEA）三十先令。英传记作家玛丽返蓝尼太太记当初茶价为红茶（BOHEA）二十至三十先令，武夷（BOHEA），中国福建省武夷（WU-1）山所产的茶，一般用于最好的中国红茶（CHENABLACKTEA）。因为正山小种红茶茶味浓重、独有特别，在国际市场上备受热烈欢迎，远销英国、荷兰、法国等地。老茶师、英国人诺顿称赞说：喝这种茶胜过饮人参汤。英国17百年闻名写诗作家拜伦在他的闻名《唐瑛》（长诗）里写道：我感到我的心儿变得那末富于同情，我必须要去抱佛脚于武夷的红茶；真令人惋惜，酒却是那末的有害，由于茶和咖啡使我们更为庄严。他称正山小种红茶为武夷红茶，给与富裕文学浪漫色彩的赞评。正山小种红茶外形条索肥实，颜色光泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味儿淳厚，带有龙眼汤味，参加龙眼汤味，参加牛嚒嚒茶香味不减，形成糖稀状嚒嚒茶，液色更为灿烂美丽。因为正山小种红茶其独有特别的质量特点标志，茶树成长地桐木关的特别背景，高山产好茶，也来自特别的加工工艺，因为这个博得了人们的心爱。相当长

　　为了进一步打响华安铁观音品牌，扩大知名度，提升加工技术，扩大茶叶市场占有率，华安县将于12月16日至19日举办第五届华安铁观音茶王赛暨拍卖会。

　　茶王赛由华安县人民政府主办，华安县茶叶产业化办承办。参赛者需在15日下午17时前送铁观音参赛茶样至县茶叶产业化办，由茶叶产业化办和公证处统一保管、编码。届时，省茶叶质量检测中心、省农业厅、福建农林大学、漳州茶厂等5名国家高级评茶师，根据茶王赛规则对茶样进行评审鉴定。比赛设茶王1个，奖励4万元；金奖2个，各奖励2万元；银奖3个，各奖励1.2万元；铜奖4个，各奖励6000元；优质奖10个，各奖励2500元。当天，组委会还将对获奖茶样进行拍卖。

　　1小种红茶属于东南亚及欧洲最受欢迎的茶类，代表茶品有正山小种、金骏眉等。正山小种红茶与绿茶的制作工艺正好相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。这类茶的制作工艺包含：萎凋揉捻发酵干燥等典型过程。加工时不经杀青，并且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(搓弄成条或切成颗粒)，而后发酵，使所含的茶多酚氧化，成为红色的化合物。这种化合物一小批溶于水，一小批不溶于水，而积累在叶片中，因此形成红汤、红叶。其干茶色泽和冲泡的茶汤以红褐色为主调，正山小种红茶的名字正得自其汤色红。因为发酵过，鲜叶中的化学成分变动较大，萌生了多种新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，使正山小种红茶口感香甜味醇，并具备保持长久的品质特征。正山小种红茶：创建了中国红茶的新纪元。起源16世纪。最早为武夷山一带创造的小种红茶。1610年荷兰商旅首次运销欧洲的正山小种红茶就是福建省崇安县星村出产的小种红茶（今称之为正山小种）。至18百年中叶，又从小种红茶衍变为工夫红茶。从19世纪80年代起，我国红茶尤其是正山小种红茶，在国际市场上曾占统领地位。正山小种红茶是福建省的特有产品，有正山小种和外山小种之分。金骏眉是正山小种红茶的顶级产品。正山小种产于崇安县星村镇桐木关一带，也称桐木关小种或星村小种。政和、坦洋、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山质量的小种红茶，统称外山小种或人工小种。在小种红茶中，唯正山小种百年不衰，主要是因其产自武夷高山地区，崇安县星村和桐木关一带，地处武夷山脉之北端，海拔1500～1800米，冬暖夏凉，年均空气温度18度，年降雨量2000毫米左右，春夏之间终日云雾燎绕，茶园土质肥沃，茶树生长茂盛，叶质肥厚，持嫩性好，正山小种红茶成茶品质特别优异。

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　　备受业界关注的第九届中国（福建）铁观音茶王大赛10月31日下午在泉州进行总决赛，经过五轮严格的角逐，共产生29名获奖者，其中高建发茶业斩获清香型金奖茶王，德化县叶叶香茗茶、浓真名茶分别获得浓香金奖茶王、陈香金奖茶王。专家评委苏兴茂先生在颁奖盛典上充分肯定了本届茶王大赛参赛茶样的品质，并对如何选样参赛进行了详细解析。

　　本届茶王大赛由泉州晚报社、福建省茶产业研究会、安溪县茶叶协会主办，泉州盛大传媒公司独家承办。大赛历时一个月，共收到来自泉州市区、安溪、晋江、南安、石狮、永春、惠安以及福州、厦门、漳州各地的茶样118个，参赛茶样具有广泛性和代表性。大赛规格高，全程采用密码审评，同时还通过泉州晚报向社会公开征集了数十名茶友亲临评比现场，与专家评委们同步品评参赛茶样，充分体现了“公开、公平、公正”原则。

　　小种红茶的饮用方式多种多样，有热饮的如皇家正山小种、热油奶茶、锡兰奶茶、英式奶茶；有冷饮的如冰红茶、茉莉蜜茶、薄荷茶、冰激凌奶茶等，但最基础的，最能体现红茶真正的味道与香气的，还是喝纯正山小种红茶或者加奶的正山小种红茶。但不是说有了价格不菲的茶叶及茶壶就可冲杯味道甘醇，色、香、味具全的正山小种红茶。想获得一杯好的正山小种红茶，在预先了解正山小种红茶的种类、特征和保存方法以后，还需要了解正确的冲泡方法。

　　泉州馆入口大幅广告